Жиры: масло свежее и топленое сливочное, несоленое, оливковое,
подсолнечное.
Яйца и яичные блюда. Яйца всмятку, омлет паровой.
Супы: молочные супы из протертых круп, молочные супы из овощей(кроме
капусты) на отваре из круп, молочный суп с вермишелью и лапшой.
Мясные и рыбные блюда: котлеты отварная говядина, телятина, курица,
судак, карп, окунь, сваренные на пару бефстроганов.
Крупяные имакаронные изделия, паровые. Каши протертые молочные,
пудинги из круп, вермишель, макароны, лапша отварная.
Овощи и зелень. Пюре овощное, овощные паровые пудинги, кабачки и
тыква отварные с маслом, измельченная свежая зелень.
Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты. Сладкие сорта
фруктов и ягод в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов, сахар,
мед, варенье.
Соусы: молочный, яично-масляный, сливочное масло.
Витамины: овощные, фруктовые соки,отвары лечебных трав, шиповника и
отрубей.
Солится пища умеренно,принимается 4 раза в день.
Диета 2. Назначается при катарах желудка6 колитах кишечника.
Напитки и хлебные изделия: см. диету 1.
Закуски: сыр неострый,натертый, сырное масло, вымоченная сельдь, икра
паюсная, колбаса докторская, сосиски диетические,паштет из печени.
Жиры и яйца: см. диету 1.
Супы: супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, на овощных отварах,
с протертыми крупами, борщи, свекольник, щи.
Мясные и рыбные блюда. Котлеты и изделия из нежирной
говядины,телятины, свинины, баранины, птицы, рыбы. Эти изделия перед
обжариванием не обваливают в муке. Рыба и курица отварные.

Крупяные и макаронные изделия, овощи и зелень, см. диету 1.
Котлеты обжариваются без муки и корочки.
Фрукты, ягоды, овощи, зелень, см. диету 1.
Супы и пряности: мясные, рыбные и сметанные соусы, сливочное масло,
лист лавра, перец, корица, лук в незначительном количестве.
Витамины: см. диета 1.
Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.

Диета 4. Назначается на несколько дней при заболеваниях кишечника,
поносах.
Разрешаются: сухари из белого хлеба, кефир и творог протертый, сливки
и сметана в норме, сливочное масло, яйца - в ограниченном количестве.
Супы - слизистые супы на крупяном отваре с добавлением обезжиренного
мясного бульона, с фрикадельками, яичными хлопьями, манной крупой,
протертым рисом.
Мясные блюда готовятся на пару, в фарш добавляется протертый рис и
немного чеснока.
Крупяные и макаронные изделия: протертые каши на слабом бульоне,
фрукты, ягоды, кисели, иед. См. диету 1.
Соусы. Слабый обезжиренный бульон.
Витамины - см. диету 1.
Принимают пищу 4 раза в день.
Диета 5. Назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря, а
также беременным женщинам.
Напитки, хлеб, закуски, молоко, жиры - см. диету 1.
Яйца - употреблять с ограничением желтков, омлет паровой приготовляют
из белков.
Супы, мясные и рыбные блюда, крупяные и макаронные изделия,овощи и
зелень, фрукты и ягоды, см. диету 2. Рекомендуется мораовь и тыква, нельзя
применять в меню клюкву, черную и красную смородину.
Соусы и пряности, витамины: см. диеты 1 и 2.
Солится пища умеренно, принимается 4 раза в день.
Диета 6. Назначается при заболеваниях почек как
противовоспалительного средство при болезнях сердца, мочевых путей,
гипертонии, экземе, чешуйчатом лишае.
Напитки: чай с молоком, белый бессолевой хлеб, печенье, кабачковая и
баклажанная икра, без соли с отварным луком, молочные продукты, сливочное
несолёное масло, оливковое,соевое, подсолнечное масло, одно яйцо в день,
супы, борщи, мясные и рыбные бюлда, см. диету 2. Продукты отваривают, а
затем слегка поджаривают.
Крупяные и макаронные изделия готовят с добавлением изюма,
чернослива, кураги, варенья
Овощи, зелень, фрукты и ягоды, соусы и пряности, витамины - см. диеты
1 и 2.
Пища не солится, принимается 4 раза в день.
Диета 9. Назначается при нарушениях углеводного обмена - сахарном
диабете, ревматических, кожных заболеваниях, нарушениях нервной системы.
В меню диеты разрешается включать разнообразные блюда и продукты,
кроме сахара, меда, варенья, изюма, сладких фруктов и ягод. Включаются
капуста, салат, кабачки, огурцы, помидоры, несладкая свекла и
морковь(отмытые от сахара).
Больному диабетом можно в день употреблять: 400 г ржаного хлеба, 25 г
масла, 200 г яблок или моркови, 300 г картофеля, 80 г крупы и макарон, 250
мл молока, 2 яйца, 20 г сыра, 180-200 г мяса или рыбы.
Витамины даются в виде отвара плодов шиповника и свежей зелени.
Пища солится нормально и принимается 4 раза в день.
Диета 11. Назначение диеты - повысить сопротивляемость организма к
инфекциям. Применяется: при туберкулёзе, инфекционных заболеваниях,
кормящим женщинам.
Больному можно употреблять в пищу: хлеб пшеничный серый, ржаной,
овсяное печенье, икру рыбную, паштеты из печени, селёдочное масло, молоко,
сыр, творог, сливочное масло, яйца омлеты, глазуньи, мясные блюда из
печени, крупы овсяные(геркулес), салаты из зелени, блюда из шпината,
помидоры, винные ягоды(инжир), виноград сладких сортов, мед.
Витамины - см. диету 15.
Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.
Диета 15. Общеукрепляющая диета. Вдиете назначается большое
количество витаминов: С и В(100 мг и 4-5 мг), рекомендуется пить отвар
шиповника, фруктово-ягодные соки, салаты из свежих овощей и зелени, отвары
лекарственных трав и отрубей с дрожжами.
Жаренные и мясные блюда не следует включать в меню, готовить их надо
на сливочном и постном масле.
Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.
В санатории"Украина" г. Гагры для больных рекомендуются диеты с таким
меню.


РАЗДЕЛ 2. ПОНЕДЕЛЬНИК
Диеты 1, 11, 15
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак, закуски: ветчина, яйцо в смятку, творог со сметаной, икра
овощная консервированная.
1-е блюдо. Крокеты мясные, жареные, поджарка из свинины, тельное из
рыбы, рыба по-польски, ватрушки с творогом и 200 г молока.
2-е блюдо. Биточки морковные, каша манная, творог с кефиром, пирожки
с картофелем.
3-е блюдо. Чай с сахаром.
Обед, закуски: шпроты, сыр, галантин рыбный, салат из свеклы.
1-е блюдо. Щи, суп-лапша с потрохами, суп-харчо, суп молочный
рисовый, бульон с фрикадельками.


2-е блюдо. Куры отварные, поджаренные, зразы рубленые жареные,
капуста в тесте, запечённая со сметаной, жиго из баранины.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Плов из баранины, вареники с капустой, котлеты докторские
запечённые, рыба отварная.
2-е блюдо. Творожная, запеканка, оладьи из свеклы, расстегай с рыбой,
овощное рагу.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры, на завтрак. Капуста, тушённая в томате, гречка, морковное
пюре, картофельное пюре, тушёная капуста, рис, морковое пюре.
На обед. Капуста, тушённая в молоке, картофель жереный, вермишель,
горошек консервированный, пшенная каша, горошек.
На ужин. Гречка, свекла тушеная. Картофельное пюре, свекла тушёная.
Винегрет к заливному блюду(не заказывается).
ВТОРНИК
Диеты 1-10, 12.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(К чаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак, закуски: салат овощой, сардины, сметана, колбаса варёная
отдельная.
1-е блюдо. Зразы рубленые жареные, омлет с ветчиной, сосиски
отварные, зразы мясные паровые, омлет белковый, фаршированный мясным
фаршем.
2-е блюдо. Творог с кефиром, кулебяка с рисом, мясом. Котлеты
картофельно-морковные со сметаной. Каша рисовая молочная.
3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай с сорбитом.
Обед, закуски: салат по-херсонски, сок фруктовый, мясной холодец,
сельди, вымоченные в молоке без лука, творог со сметаной.
1-е блюдо. Суп рыбный. Борщ вегетарианский на растительном масле. Суп
гречневый вегетарианский, суп фруктовый.
2-е блюдо. Плов из отварных кур, голубцы с мясом, рисом. Рулет из
рыбы запеченный. Говядина отварная.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями, сок фруктовый.
Ужин. Тефтели по-гречески. Рыба заливная, тефтели паровые, запечённые
в сметанном соусе. Гуляш из отварной говядины в молочном соусе, творог с
вареньем.
2-е блюдо. Лапшевик, запечённый с фруктовой подливкой. Оладьи мучные.
Пудинг моковный с фруктами. Капуста в кляре.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак: картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, зелёный горошек консервированный.
На обед. Картофель жареный, свекла в молочном соусе. Гречка, свекла в
молочном соусе. Рис, горошек консервированный. Салат из капусты с маслом.
На ужин. Картофельное пюре, морковь тушеная. Гречка, морковь тушеная.
Макароны, морковь тушеная. Капуста, тушённая в томате.
СРЕДА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Колбаса полукопчённая. Перец фаршированный овощами.
Сметана. Творог со сметаной.
1-е блюдо. Рагу из свинины, яйца всмятку. Сырники со сметаной.
Бефстроганов. Котлеты по-домашнему.
2-е блюдо. Шницель капустный. Каша гречневая с молоком. Оладьи мучные
со сметаной. Горошек зелёный в молочном соусе.
3-е блюдо. Чай с сахаром.
Обед. Закуски. Салат мясной. Рыба заливная. сок фруктовый. Сельдь с
луком.
1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп рыбный. Свекольник холодный. Суп
гороховый. Суп с лапшой.
2-е блюдо. Свинина отбивная. Вареники с картофелем. Зразы рубленые
жареные. Говядина отварная в кляре поджаренная.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Баранина тушёная"Субис". Рыба - "Марешаль". Котлеты из свеклы и
творога и 200 г кефира. Рулет мясной запечённый. Сметана.
2-е блюдо. Каша овсяная. Творожная масса. Голубцы овощные. Кулебяка с
капустой.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак: картофельное пюре, морковь тушеная. Пшено,
капуста, тушённая в томате. Макароны, морковь тушеная. Капуста, тушённая в
томате.
На обед. Картофель жаренный, свекольное пюре. Овощи, тушённые в
томате. Вермишель, свекольное пюре.
На ужин. Рис отварной, капуста, тушённая в томате. Картофельное пюре,
горошек. Гречка, капуста в томате.


ЧЕТВЕРГ
Диеты 3, 11,15.
Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Слат из капусты. Яйцо всмятку. Сыр. Консервы рыбные
в собственном соку.
1-е блюдо. Биточки по-селянски. Бигус из свинины. Омлет паровой с
сыром. Рыба в тесте. Колбаса жареная.
2-е блюдо. Каша пшённая. Котлеты морковные и 200 г кефира. Творог со
сметаной. Запеканка макаронная с мясом.
3-е блюдо. какао с молоком. Чай.
Обед. Закуски. Творог с фруктами. говядина заливная. Винегрет
овощной.
1-е блюдо. Щи. Бульон с домашней лапшой. Суп с мясными фрикадельками.
Суп фруктовый. Солянка рыбная.
2-е блюдо. Буженина. Голубцы овощные(с творогом и морковью). бризоли
рубленные. Блинчатый пирог.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Вареники с творогом. Котлеты по-приморски. Мясо отварное.
Грудинка баранья, фаршированная рисом, морковью.
2-е блюдо. Плов фруктовый. перец, фаршированный овощами. Оладьи из
свеклы со сметаной.
3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры на завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, капуста, тушённая в томате. Макароны, морковь и изюм в молочном
соусе. Горошек и морковь в молочном соусе.
На обед. Картофель жареный, капуста, тушённая в молоке. Рис, капуста,
тушённая с молоком. Овощи, тушённые в томате. Каша овсяная.
На ужин. Картофельное пюре, морковное пюре. Гречка, морковное пюре.
Картофель жареный. Морковное пюре.


ПЯТНИЦА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Салат картофельный. Творог с вареньем. Колбаса
варёная. Сметана.
1-е блюдо. Сардельки отварные. Шницель мясной жареный. Блинчики с
рисом, яйцом. Люлякебаб с острым соусом сацибели.
2-е блюдо. Каша рисовая. Пирожки с повидлом печёные. Зразы капустные,
фаршированные творогом. Горошек, фаршированный в омлет.
3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай.
Обед. Закуски. Сельди с гарниром. Сыр. Яйцо, рубленное всмятку.
Галантин мясной.

1-е блюдо. Борщ украинский с пампушками. Суп молочный с вермишелью.
Суп чабанский с бараниной. Суп гречневый вегетарианский. Суп-пюре из
овощей.
2-е блюдо. Куры отварные поджаренные. Голубцы, фаршированные творогом
и морковью. Рыба отварная. Грудинка баранья в кляре. Котлеты по-полтавски.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Макароны по-флотски. Бифштекс, рубленный с луком. Котлеты
докторские. Рыба в маринаде. Суфле творожное
2-е блюдо. Морковные котлеты. Каша овсяная. Запеканка овощная.
Расстегай с рыбой.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Капуста, тушённая в томате. Вермишель, морковь
тушёная. Картофельное пюре, морковь тушёная. Пшено, морковь тушёная.
На обед. Картофель жареный, свекольное пюре. Гречка, капуста икра.
Рис, свекольное пюре. Капустная икра.
На ужин. Картофельное пюре, горошек консервированный. Винегрет к
заливному блюду( не заказывается). Гречка, горошек консервированный.


СУББОТА
Диеты 3, 11, 15.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(кчаю на завтрак и ужин), масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуски. Салат из капусты и свеклы со сметаной. Сыр. Яйцо
всмятку. Ветчина.

1-е блюдо. Тефтели по-гречески. Сардельки отварные. Сочники с
творогом и 200 г молока. Котлеты подомашнему.
2-е блюдо. Макароны с мясом. Пончики с повидлом. Каша гречневая с
молоком. Оладьи из капусты и творога со сметаной.
3-е блюдо. Кофе с молоком.
Обед. Закуски. Рыба заливная. Икра кабачковая. Творог с вареньем.
Салат мясной.
1-е блюдо. Борщ со сметаной. Суп с пельменями. Суп овсяный молочный.
Бульон с гречкой.
2-е блюдо. Куры отварные поджаренные. Биточки по-селянски. Зразы
картофельные, фаршированные мясом. Жаркое из мяса.
Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Говядина, шпигованная черносливом, тушёная. Рыба жареная.
Сметана. Рулет мясной запечённый.
2-е блюдо. Сухарный пудинг с фруктовой подливкой. рагу из овощей.
Сырники.
3-е блюдо. Чай, В 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Гречка, горошек и морковь в молочном соусе. Рис, горошек и морковь в
молочном соусе. Капуста, тушённая в томате.
На обед. Картофель жареный, морковное пюре. Вермишель, морковное
пюре. Капуста, тушённая в молоке.
На ужин. Картофельное пюре, свекла тушёная. Макароны отварные, свекла
тушёная. Гречка, свекла тушёная.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Диеты 1-10, 12.
Хлеб белый, хлеб ржаной. Сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло
сливочное(на завтрак и ужин).
Завтрак. Закуки. Сардины. Баклажаны консервированные. Калбаса
варёная.
1-е блюдо. Биточки под белым соусом, запечённые. Плов из барашка.
Рыба попольски. Яичница с сыром.
2-е блюдо. Каша рисовая. пирожки с мясом, рисом. Крокеты овощные.
3-е блюдо. Какао, чай.

Обед. Закуски. Слат рыбный. Сметана. Сельди с луком.
1-е блюдо. Суп гороховый. Борщ флотский. Суп молочный с рисом. Суп
картофельный с ушками.

2-е блюдо. Котлеты свиные по-кубански. Бдинчики с рисом, мясом. Рыба
жареная. Мясо отварное. Зразы рубленные жареные.
Полжник. Чай с кондитерскими изделиями.
Ужин. Шницель жареный. Капуста, фаршированная мясом и рисом. Сырники
со сметаной. Розбрат в луковом соцсе.
2-е блюдо. Оладьи картофельные со сметаной. Шарлотка сухарная с
блоками. Горошек зелёный в омлете.
3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.
Гарниры. На завтрак. Картофельное пюре, капуста, тушённая в томате.
Овсяная каша, морковь тушёная. Капуста, тушённая в томате.
На обед. Картофель жареный, горошек. Гречка, горошек. Овощи, тушённые
в томате. Рис, горошек.
На ужин. Картофельное пюре, свекольное пюре. Гречка, свеколдное пюре.
Картофель жареный.


РАЗДЕЛ 3.
При заболеваниях сердчно-сосудистой системы, атеросклерозе,
гипертонической болезни врачами назначается диета 10, при которой
ограничивается поваренная соль, объём жидкости, грубой клетчатки, мяса и
рыбы и включением продуктов с большим содержанием кальция.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41