сахара.
2.71. Торт "Пушинка"
Тесто: в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, до-
бавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном
огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в те-
чение 2мин до увеличения об'ема пены, постоянно перемешивая, чуть
остудить, добавить муку около 1.5 стак. размешать до густоты сме-
таны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде
руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7 коржей
на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого кор-
жа.
Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, пос-
тавить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на
сутки. Откинутую сметану взбить с одним стаканом сахара.
2.72. Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену,
постепенно добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л.
негашеной соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпе-
кать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать
непосредственно перед выпечкой. Выпекать на среднем огне в тече-
ние 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жарен-
ных орехов.
2.73. Торт "Медовый 3"
Тесто:60-80гр масла, 2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара разме-
шать на медленном огне до растворения сахара и меда, взбить до
пены. Добавить 1 ч.л. гашеной соды и взбить в пену. Добавить пос-
тепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, оас-
катывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по
шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 ми-
нуты.
Крем:сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок
или молока, одного стакана сахара, 2 ст.л. крахмала, растворенно
го в 0.5 стак. холодных сливок. Остудить, вбить 300гр масла.
2.74. Торт из варенья
Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике. До-
бавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак. муки
до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на полу-
коржи.
Крем: взбитая с сахаром сметана.
2.75. Торт "Кровавый Ричард"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1
яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку
до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми раз-
резать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить
смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя со
рубке, добавить по вкусу сахар.
2.76. Торт "Фантазия"
Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного мас-
ла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это время
замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная кислота на
кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо-
дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать,
вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер-
нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки,
пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос-
тавляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
2.77. Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку сгу-
щеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовп-
роверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
2.78. Торт "Наташа"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. га-
щеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запарен-
ного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на мо-
лочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
2.79. Торт "Мишка на севере"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста консис-
тенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
2.80. Торт "Морковный"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак. са-
хару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л. га-
шенной соды. Выпекать на умеренном огне.
2.81. Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2
стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и раство-
рить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на
мясорубке и засыпать сахаром.
2.82. Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сли-
вочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие оре-
хи.
2.83. Торт "Грильяж"
Тесто: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г
сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко
размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
2.84. Торт "Аленушка"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного мас-
ла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и
4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полу-
ченную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой про-
тивень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье
или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный.
2.85. Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных
сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с саха-
ром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать
со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное
масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15
мин.
2.86. Торт "Кря-кря"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яй-
ца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем
раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и вы-
пекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поста-
вить на 12 часов в холодильник.
2.87. Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1
стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими пе-
ченье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было
комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить
на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр., пока масса
хорошо не пропечется.
2.88. Торт из печенья
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 Пачки печенья обмакнуть в теплое молоко и разложить
на чистой бумаге.
Смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу
сложить, завернуть в бумагу и придать форму шалаша.
2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц")
3 яйца, 1 ст. Сахара, 1/2 банки сгущ. Молока, 1 ст.Сметаны, 2
ст. Муки, соль, сода, гашенная уксусом, 3 ч. Ложки какао. Заме-
сить как на оладьи и печь.
Крем: 200 гр слив. Масла, 1/2 банки сгущ. Млока, 2 ч. Ложки
какао, 1 ст. Ложка спирта. Измельчить конфеты или орехи и укра-
сить торт.
Глазурь: варим 0.5 Ст.Сахара, 5 ч. Ложек молока или воды, 3 ч.
Ложки какао, 50 гр слив. Масла.
2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему)
4 желтка + 1 пачка маргарина + 1 ч. Ложка соды, погаш. Уксусом
+ 2,5 ст. Муки - все это тщательно перемешать. Готовое тесто по-
ложить на холод.
Отдельно взбить белки с сахаром ( 1 ст. ).
Крем: варен. Сгущенка с 200 гр масла и заварной крем ( можно
1.5 Пачки ). На тесто выложить белки и посыпать орехами.
Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать
в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы
белки не темнели.
Для лучшего взбивания белки охладить,выливая на корж,ровнять
не ложкой, а наклоняя корж.
2.91. Торт "Сметанный"
1 ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль. Растереть + мука (чтобы
не липло) . Испечь 2-3 коржа.
1 Ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль + 1 ст. Ложка какао +
мука. Испечь 2-3 коржа.
Крем: 0,6-1кг густой сметаны + 1-1.5 Ст. Сахара + ваниль -
взбить.
Глазурь: 3 ст.Ложки молока +(7 ст.Ложек сахара + 1-2 ст.Ложки
какао)- вскипятить. Загустеет + 50 гр масла.
2.92. Торт "Рыжик"
100 гр масла растереть с 2 ст. Ложками меда, 2 яйца растереть
с 1 ст.Сахара. Все это, перемешивая, довести до кипения добавить
2 ч. Ложки соды, погашенной в уксусе. Добавить в теплую массу (
немного остудить ).
Все это опять довести до кипения. Охладить до 70 град. Доба-
вить муку сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать
3-5 минут. Противень смазать маслом.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущ. Молока. Все взбить.
2.93. Торт "Любимый" (птичье молоко)
Замесить тесто: растопить 130 гр масла, всыпать ст. Сахара и
размешать, потом по одному вбить три яйца. Погасить уксу1 полную
ч. Ложку соды и добавить в смесь, постепенно всыпая 1 ст муки.
Разделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч. Ложки
какао. Выпечь два коржа на сковороде, смазанной маслом и посыпан-
ной сухарями. Температура в духовке должна быть около 180 град,
выпекать в течении 25 минут. Остудить. Каждый корж разделить на
две части.
Приготовить крем:растереть 300 гр слив. Масла с 1.5 Ст. Сахар-
ного песка. Сварить манную кашу из 2 ст. Молока и 3 ст. Ложек
манки. Остудить. Потереть на мелкой терке 1,5-2 лимона вместе с
кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло
с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут.
Этим кремом слоем в 1.5-2 См смазать поочередно все пласты торта.
Верхний корж и бока залить теплым шоколадом, который готовить-
ся так: кипятить до загустения 2 ст. Ложки сметаны, 2 ч. Ложки
какао и 3 ст. Ложки песка. Затем добавить кусочек масла и снова
кипятить до загустения.
2.94. Торт "Генеральский"
3 яйца, 1 ст.Сахара, 1 п. Маргарина, 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соды,
0.5 Ст.Молока, 1 ст. Варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1
ст. Сахара. 1 П. Марг. Растопить, остудить + 3 ст. Муки + 0.5
Ч.Л.Соды + 0.5 Ст. Молока. Все вскипятить и остудить . Сделать 3
коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. Варенья без косточек хорошо
взбить. Мазать коржи горячими.
2.95. Торт "Чебурашка"
2 яйца, 1.2 Ст.Сахара, 100г слив.Масла, 3 ст. Муки, сода. 2
Желтка растереть с 1 ст.Сахара + 100г слив.Масла + 3 ст.Муки +
сода на кончике ножа. Смазать мслом разогретую сковороду. Ровно
насыпать половину смеси. Сверху любое повидло или варенье или на-
тереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху - остальную часть
смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка взбитые в креп-
кую пену, постепенно добавляя 3-5 ч.Л.Сахара. Когда торт почти
готов, выложить сверху белки решеткой, звездами или шариками.
Опять в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и густо
подрумянились.
2.96. Торт "Прага" (1)
2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара, сода + уксус -- перемешать
+ 3 ст. Муки тесто пополам. В 1 часть - 1 ст.Л. Какао. Испечь две
пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны домашней или 300г
масла + 1 ст.Сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 ст.Сва-
ренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько. На верх-
ний корж - глазурь: 2 ст.Л. Молока + 4 ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Ка-
као сварить, + 50г слив. Масла.
2.97. Торт "Прага" (2)
Тесто: 1.5 Ст.Сахара, 2-3 яйца, 1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст
муки, 1 ч.Л. Соды + уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.Кипящего
молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.Сахара, 2-3 ст.Л.Муки горкой.
Варить 2-3 мин. Помешивая. Остудить, + лим.Сок,+слив.Масло(пач-
ку). Взбить. Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить + 3-4 ст.
Л.Какао + 0.5 Ст.Сахара + 2 капли уксуса. Варить 2-3 мин. Чтобы
растаял сахар. Залить горячим !!!
2.98. Торт "Птичье молоко" (1)
150 г маргар., 200 Г сахара, 3 яйца, 3 ст.Сметаны 1.5 Ст.
Муки, 1 ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с какао. Печь по 2 пыш-
ки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки = крутая каша. Остудить,
взбить с 200 г сах.Пудры + 200 г масла. Можно добавить цедру ли-
мона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.
2.99. Торт "Птичье молоко" (2)
10 белков + 2 ст.Сахара взбить + 3 ст.Л.Муки + 1.5 Ст.Л.Какао
+ 1 ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа. крем: 10
желтков + 3/4 ст.Л.Молока - на горячую баню, пока не загустеет
как хорошая сметана, остудить и постепенно добавлять размягченное
масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шокола-
дом или глазурью.
2.100. Торт "Парад алле"
1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть, добавить: 150 г сливочного
масла -- растереть, 1 ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на ук-
сусе. 1 Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа. Крем:
сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст. Сахарной пудры, добавить 1/2
стакана толченных орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. Ложки
какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно добавить 1/2 ст. Мо-
лока, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить 60-70
г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
2.101. Торт "Микадо"
2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Молока, 2 ст. Ложки мас-
ла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной
муки. Печь как блины. Сковородку (чугунную) смазывать маслом. На-
чинка: варенье или крем.
2.102. Торт "Выдумка"
250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г сли-
вочного масла и 1/4 ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст.
Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого молока. Выпечь и
съесть.
2.103. Торт "Наполеон" (1)
400 г маргарина, 4 ст. Муки, 1 ст. Воды. Не месить, а рубить
ножом. Вынести на холод. Раскатать 3 листа.
2.104. Торт "Наполеон" (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст. Молока, сода. Замесить не
очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
2.105. Торт "Наполеон" (3)
1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Сахара, соль, 50 г сливочного
масла, 1.5 Ст. Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, за-
месить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раска-
тать.
2.106. Торт "Наполеон" (4)
400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 ст. Воды, 1 чайная
ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 ст. Молока, 1 ст. Сахара, 1
яйцо, ванилин.
2.107. Торт "Наполеон" (5)
2 яйца, 50 г масла, 1.5 Ст. Воды, 400 г сливочного масла. Сло-
жить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на
холод минут на 20.
2.108. Торт "Наполеон" (6)
Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла. Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4
ст. Воды, соль, лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде
30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 См. Толщиной, а пер-
вое -- немного потоньше. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести на
холод. И так 3 раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 ст. Са-
хара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 Ст. Молока -- проварить и
охладить.
2.109. Торт (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Масла, 1 яйцо, 3 ст. Муки. Выпекать 2
коржа. Начинка: 2 ст. Изюма, 1 ст. Орехов, 1 ст. Сахара, 1 лимон.
Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной
пудрой.
2.110. Торт (3)
400 г сливочного масла, 1 ст. Сахара растереть, размять, всы-
пать 4-5 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
2.71. Торт "Пушинка"
Тесто: в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, до-
бавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном
огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в те-
чение 2мин до увеличения об'ема пены, постоянно перемешивая, чуть
остудить, добавить муку около 1.5 стак. размешать до густоты сме-
таны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде
руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7 коржей
на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого кор-
жа.
Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, пос-
тавить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на
сутки. Откинутую сметану взбить с одним стаканом сахара.
2.72. Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену,
постепенно добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л.
негашеной соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпе-
кать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать
непосредственно перед выпечкой. Выпекать на среднем огне в тече-
ние 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жарен-
ных орехов.
2.73. Торт "Медовый 3"
Тесто:60-80гр масла, 2 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ст. сахара разме-
шать на медленном огне до растворения сахара и меда, взбить до
пены. Добавить 1 ч.л. гашеной соды и взбить в пену. Добавить пос-
тепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, оас-
катывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по
шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 ми-
нуты.
Крем:сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок
или молока, одного стакана сахара, 2 ст.л. крахмала, растворенно
го в 0.5 стак. холодных сливок. Остудить, вбить 300гр масла.
2.74. Торт из варенья
Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике. До-
бавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак. муки
до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на полу-
коржи.
Крем: взбитая с сахаром сметана.
2.75. Торт "Кровавый Ричард"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1
яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку
до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми раз-
резать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить
смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя со
рубке, добавить по вкусу сахар.
2.76. Торт "Фантазия"
Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного мас-
ла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это время
замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная кислота на
кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо-
дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать,
вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер-
нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки,
пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос-
тавляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
2.77. Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку сгу-
щеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовп-
роверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
2.78. Торт "Наташа"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. га-
щеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запарен-
ного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на мо-
лочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
2.79. Торт "Мишка на севере"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста консис-
тенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
2.80. Торт "Морковный"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак. са-
хару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л. га-
шенной соды. Выпекать на умеренном огне.
2.81. Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2
стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и раство-
рить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на
мясорубке и засыпать сахаром.
2.82. Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сли-
вочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие оре-
хи.
2.83. Торт "Грильяж"
Тесто: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г
сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко
размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
2.84. Торт "Аленушка"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного мас-
ла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и
4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полу-
ченную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой про-
тивень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье
или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный.
2.85. Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных
сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с саха-
ром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать
со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное
масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15
мин.
2.86. Торт "Кря-кря"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яй-
ца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем
раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и вы-
пекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поста-
вить на 12 часов в холодильник.
2.87. Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1
стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими пе-
ченье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было
комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить
на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр., пока масса
хорошо не пропечется.
2.88. Торт из печенья
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 Пачки печенья обмакнуть в теплое молоко и разложить
на чистой бумаге.
Смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу
сложить, завернуть в бумагу и придать форму шалаша.
2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц")
3 яйца, 1 ст. Сахара, 1/2 банки сгущ. Молока, 1 ст.Сметаны, 2
ст. Муки, соль, сода, гашенная уксусом, 3 ч. Ложки какао. Заме-
сить как на оладьи и печь.
Крем: 200 гр слив. Масла, 1/2 банки сгущ. Млока, 2 ч. Ложки
какао, 1 ст. Ложка спирта. Измельчить конфеты или орехи и укра-
сить торт.
Глазурь: варим 0.5 Ст.Сахара, 5 ч. Ложек молока или воды, 3 ч.
Ложки какао, 50 гр слив. Масла.
2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему)
4 желтка + 1 пачка маргарина + 1 ч. Ложка соды, погаш. Уксусом
+ 2,5 ст. Муки - все это тщательно перемешать. Готовое тесто по-
ложить на холод.
Отдельно взбить белки с сахаром ( 1 ст. ).
Крем: варен. Сгущенка с 200 гр масла и заварной крем ( можно
1.5 Пачки ). На тесто выложить белки и посыпать орехами.
Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать
в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы
белки не темнели.
Для лучшего взбивания белки охладить,выливая на корж,ровнять
не ложкой, а наклоняя корж.
2.91. Торт "Сметанный"
1 ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль. Растереть + мука (чтобы
не липло) . Испечь 2-3 коржа.
1 Ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль + 1 ст. Ложка какао +
мука. Испечь 2-3 коржа.
Крем: 0,6-1кг густой сметаны + 1-1.5 Ст. Сахара + ваниль -
взбить.
Глазурь: 3 ст.Ложки молока +(7 ст.Ложек сахара + 1-2 ст.Ложки
какао)- вскипятить. Загустеет + 50 гр масла.
2.92. Торт "Рыжик"
100 гр масла растереть с 2 ст. Ложками меда, 2 яйца растереть
с 1 ст.Сахара. Все это, перемешивая, довести до кипения добавить
2 ч. Ложки соды, погашенной в уксусе. Добавить в теплую массу (
немного остудить ).
Все это опять довести до кипения. Охладить до 70 град. Доба-
вить муку сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать
3-5 минут. Противень смазать маслом.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущ. Молока. Все взбить.
2.93. Торт "Любимый" (птичье молоко)
Замесить тесто: растопить 130 гр масла, всыпать ст. Сахара и
размешать, потом по одному вбить три яйца. Погасить уксу1 полную
ч. Ложку соды и добавить в смесь, постепенно всыпая 1 ст муки.
Разделить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч. Ложки
какао. Выпечь два коржа на сковороде, смазанной маслом и посыпан-
ной сухарями. Температура в духовке должна быть около 180 град,
выпекать в течении 25 минут. Остудить. Каждый корж разделить на
две части.
Приготовить крем:растереть 300 гр слив. Масла с 1.5 Ст. Сахар-
ного песка. Сварить манную кашу из 2 ст. Молока и 3 ст. Ложек
манки. Остудить. Потереть на мелкой терке 1,5-2 лимона вместе с
кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло
с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут.
Этим кремом слоем в 1.5-2 См смазать поочередно все пласты торта.
Верхний корж и бока залить теплым шоколадом, который готовить-
ся так: кипятить до загустения 2 ст. Ложки сметаны, 2 ч. Ложки
какао и 3 ст. Ложки песка. Затем добавить кусочек масла и снова
кипятить до загустения.
2.94. Торт "Генеральский"
3 яйца, 1 ст.Сахара, 1 п. Маргарина, 3 ст.Муки, 0.5 Ч.Л. Соды,
0.5 Ст.Молока, 1 ст. Варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1
ст. Сахара. 1 П. Марг. Растопить, остудить + 3 ст. Муки + 0.5
Ч.Л.Соды + 0.5 Ст. Молока. Все вскипятить и остудить . Сделать 3
коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. Варенья без косточек хорошо
взбить. Мазать коржи горячими.
2.95. Торт "Чебурашка"
2 яйца, 1.2 Ст.Сахара, 100г слив.Масла, 3 ст. Муки, сода. 2
Желтка растереть с 1 ст.Сахара + 100г слив.Масла + 3 ст.Муки +
сода на кончике ножа. Смазать мслом разогретую сковороду. Ровно
насыпать половину смеси. Сверху любое повидло или варенье или на-
тереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху - остальную часть
смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка взбитые в креп-
кую пену, постепенно добавляя 3-5 ч.Л.Сахара. Когда торт почти
готов, выложить сверху белки решеткой, звездами или шариками.
Опять в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и густо
подрумянились.
2.96. Торт "Прага" (1)
2 яйца, 2 ст.Сметаны, 2 ст.Сахара, сода + уксус -- перемешать
+ 3 ст. Муки тесто пополам. В 1 часть - 1 ст.Л. Какао. Испечь две
пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны домашней или 300г
масла + 1 ст.Сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 ст.Сва-
ренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько. На верх-
ний корж - глазурь: 2 ст.Л. Молока + 4 ст.Л. Сахара + 3 ч.Л. Ка-
као сварить, + 50г слив. Масла.
2.97. Торт "Прага" (2)
Тесто: 1.5 Ст.Сахара, 2-3 яйца, 1.5-2 Ст. Сметаны, 2.5 Ст
муки, 1 ч.Л. Соды + уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.Кипящего
молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.Сахара, 2-3 ст.Л.Муки горкой.
Варить 2-3 мин. Помешивая. Остудить, + лим.Сок,+слив.Масло(пач-
ку). Взбить. Глазурь: 2-3 ст.Л.Молока (воды) закипятить + 3-4 ст.
Л.Какао + 0.5 Ст.Сахара + 2 капли уксуса. Варить 2-3 мин. Чтобы
растаял сахар. Залить горячим !!!
2.98. Торт "Птичье молоко" (1)
150 г маргар., 200 Г сахара, 3 яйца, 3 ст.Сметаны 1.5 Ст.
Муки, 1 ч.Л.Соды + уксус. 1/2 Часть теста с какао. Печь по 2 пыш-
ки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки = крутая каша. Остудить,
взбить с 200 г сах.Пудры + 200 г масла. Можно добавить цедру ли-
мона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.
2.99. Торт "Птичье молоко" (2)
10 белков + 2 ст.Сахара взбить + 3 ст.Л.Муки + 1.5 Ст.Л.Какао
+ 1 ч.Л.Лим.Кислоты или сок лимона -- испечь 4 коржа. крем: 10
желтков + 3/4 ст.Л.Молока - на горячую баню, пока не загустеет
как хорошая сметана, остудить и постепенно добавлять размягченное
масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шокола-
дом или глазурью.
2.100. Торт "Парад алле"
1 яйцо, 1 ст.Сахара -- растереть, добавить: 150 г сливочного
масла -- растереть, 1 ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на ук-
сусе. 1 Ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа. Крем:
сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст. Сахарной пудры, добавить 1/2
стакана толченных орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. Ложки
какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно добавить 1/2 ст. Мо-
лока, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить 60-70
г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
2.101. Торт "Микадо"
2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Молока, 2 ст. Ложки мас-
ла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной
муки. Печь как блины. Сковородку (чугунную) смазывать маслом. На-
чинка: варенье или крем.
2.102. Торт "Выдумка"
250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г сли-
вочного масла и 1/4 ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст.
Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого молока. Выпечь и
съесть.
2.103. Торт "Наполеон" (1)
400 г маргарина, 4 ст. Муки, 1 ст. Воды. Не месить, а рубить
ножом. Вынести на холод. Раскатать 3 листа.
2.104. Торт "Наполеон" (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст. Молока, сода. Замесить не
очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
2.105. Торт "Наполеон" (3)
1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Сахара, соль, 50 г сливочного
масла, 1.5 Ст. Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке, за-
месить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раска-
тать.
2.106. Торт "Наполеон" (4)
400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 ст. Воды, 1 чайная
ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 ст. Молока, 1 ст. Сахара, 1
яйцо, ванилин.
2.107. Торт "Наполеон" (5)
2 яйца, 50 г масла, 1.5 Ст. Воды, 400 г сливочного масла. Сло-
жить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на
холод минут на 20.
2.108. Торт "Наполеон" (6)
Тесто 1: 300 г муки, 400 г масла. Тесто 2: 300 г муки, 1/2-3/4
ст. Воды, соль, лимонный сок, уксус. Оба теста держать на холоде
30 мин. Затем второе тесто раскатать до 0.5 См. Толщиной, а пер-
вое -- немного потоньше. Сложить конвертом 3-4 раза и вынести на
холод. И так 3 раза. Разделить на 2 части, печь. Крем: 1 ст. Са-
хара растереть с 1 яйцом, добавить 0.5 Ст. Молока -- проварить и
охладить.
2.109. Торт (2)
1 ст. Сметаны, 1 ст. Масла, 1 яйцо, 3 ст. Муки. Выпекать 2
коржа. Начинка: 2 ст. Изюма, 1 ст. Орехов, 1 ст. Сахара, 1 лимон.
Начинку пропустить через мясорубку. Сверху торт посыпать сахарной
пудрой.
2.110. Торт (3)
400 г сливочного масла, 1 ст. Сахара растереть, размять, всы-
пать 4-5 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11