200гр слив. масла, 1/2 банки сгущенки, все хорошо растереть, добавить
измельченных орехов. Остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и
промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать в холодном
месте 1 день.
Торт ореховый с шоколадным кремом
9 яиц, 2 стол.ложки воды, 1 ст.ложка сахара, 10 ст.ложек толченых орехов,
4 ст.ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и выпекать в форме, когда
торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 стак.сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды, охладить,
добавить 2-3 ст.ложки водки, смазать обе половинки, а потом верх и края,
украсить.
Крем: 1 банка сгущ.молока, 200г слив.масла, 5-6ч.л. какао.
Торт "Северный"
Вылить в блюдо сгущенное молоко, 2 яйца, соду, соль. Тщательно размешать,
постепенно всыпая крахмал, перелить в сковороду, заполнив ее не более чем
на 1/3 и выпекать в духовке.
На 1 банку сгущенного молока - 2 яйца, 1 ст.л. крахмала, 1/3 ч.л. соды,
щепотка соли.
Торт "Наташа"
1-ый сочень: 0.5 стак. сахара, 0.5 стак. сметаны, 0.5 стак. муки, 1 яйцо,
1 ч. л. крахмала, 0.5 ч. л. гашеной соды.
2-ой сочень: все тоже и 0.5 стак. мака.
3-ий сочень: все то же и 0.5 стак. ореха.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущенки. Верхний корж посыпать орехом.
Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сливочного
масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.Выпечь 3
коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу) добавить в
полученную массу поджаренные измельченные грецкие орехи.
Торт "Жозефина"
Тесто 1 коржа: 1 яйцо, 1 стак.сахара, 1 стак.сметаны, 1/2 ч. л. гашеной
соды, 1.5 стak. муки. все взбить, смазать форму и выпекать. Разрезать на 2
части.
2 корж: то же самое + 2 ч.л. какао, топленое масло, месят крутое тесто.
Торт "Шоколадный
4 желтка растереть с 1/2 стак. сахара добела, смешать 200гр слив. масла,
всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить
тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую
пену с 0.5 ст. сах.песку и смешать с 1 стак. мелко истолченных орехов.
Начинку разделить на 2 ч. и
смазать ею оба коржа. 3-й корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: банка сгущ. молока, 200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.
Торт "Юбилейный"
Желтки растереть с 1стаканом сахара и мягким слив. маслом, солью,
добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить лепешки Выпекать при
180-200град. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами.
Крем: яичный желтки взбить с 1/2стаканом сахара и вареньем (лучше клюква
или смородина).
Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан сахара, 300гр слив.масла, 1/2 ч.ложки соды, соль,
1/2 ч.ложки уксуса, 300гр варенья, 2 стак. муки и 200 гр орехов.
Торт "Праздничный"
4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском
слив.масла, всыпать 2-2.5 стак.муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3
части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить
в густую пену с 1/2 стак. сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона.
Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать
шоколадным кремом.
Крем: 500гр масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст.ложки молока, 1/2 плитки
шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до
загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и
кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их
перед самым использованием.
Торт "Слоеный"
2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить
растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно
быть плотным и хорошо раскатываться на доске.
Tесто: 200гр маргарина, 1стак. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 3/4
стак. сметаны, 3стак. муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. уксуса.
Крем: 2 яичных желтка, 1 стак. сахара, 2ст.л. муки, 2 стак. молока, 200 гр.
слив. масла, ванилин.
Торт "Пушинка"
Тесто: в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, добавить 4 ч.л.
меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном огне до растворения
сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в течение 2мин до увеличения об'ема
пены, постоянно перемешивая, чуть остудить, добавить муку около 1.5 стак.
размешать до густоты сметаны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть
на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7
коржей на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого коржа.
Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, поставить в
холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на сутки. Откинутую
сметану взбить с одним стаканом сахара.
Торт из сливок
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения
кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин,
постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы.Готовое тесто
осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и обсыпать
крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30мин при 200-220град. После
охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сах.пудрой.
Для 1кг торта - 200г муки, сахара, 500г густых сливок, 6 яиц, 500г
пшеничных сухарей, 25г слив.масла для смазывания сах пудры при обсыпке.
Варенье по вкусу.
Торт "Сюрприз"
1. На овальное металлическое блюдо полжить кусочки бисквита толщиной
1-1.5 см, сверху - слой слив. мороженого или пломбир, затем
консервированные фрукты. Их также покрыть мороженым. Все покрыть бисквитом,
а на него выпускать из бумажного пакета белки взбитые с сах.пудрой. Торт
поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого
цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара,смоченные в
коньяке и поджечь, внести, погасив свет.
2. Выпекают обычный бисквит,кладут его на металлическое блюдо (лучше
мельхиоровое) на бисквит помещают консервированные фрукты или нарезанные
апельсины,затем бруски мороженого,сверху закрывают эти бруски снова
консервированными фруктами или нарезанными апельсинами и заливают сверху
все взбитыми белками с сахарной пудрой.Затем запекают (прямо на блюде) в
жарочном шкафу (при очень большой температуре примерно 260-280 С) несколько
минут.При подаче по краям блюда раскладывают небольшие кусочки сахара,
пропитанного коньяком и их поджигают.
Торт "Аленушка"
1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст муки, 1
стaк.сахара, сода, гашеная в уксусе. все перемешать, выложить в форму,
смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: 200гр слив. масла, 0.5 банки сгущ.молока. Все взбить.
Торт "Королевский"
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст.сахара, влить 1ст.сока из варенья,
все вымешать и помазать коржи, а потом растереть 5 корж и обсыпать торт
сверху.
Тесто: 6 желт. растереть с 3/4ст.сахара,200г масла, 1/4ч.л. соды, 2.5
ст.муки, замесить тесто, разделить на 5частей и испечь на пергаментной
бумаге. Торт вкуснее на 2 день.
Торт "Дайнава"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены.
Измельченные орехи смешать с сах.пудрой, просеянной мукой и взбитыми
белками.Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки, промазать
кремом, залить глазурью,приготовленной из шоколада на растопленном
кондитерском жире, украсить декоративными элементами из сах.массы
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее
молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20град, влить в размягченное
слив.масло, добавить какао и коньяк.
Яичные белки 17 шт., 2 ст сахара, 300г пудры, 25г муки, 300г слив.масла,
желтки 2 шт, 1/2 ст молока, 20г какао, 200г шоколада, 20г коньяку, жир и
стак. орехов.
Торт "Руслан"
500 гр сметаны, 500 гр сахара, 100 гр слив.масла, 0.5 ч.л. соды, 5 ст. л.
муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать,
разделить на 2 части. Одну оставить для крема, поставить в холод, в другую
всыпать муку, добавить соду. Тесто должно быть как на густые
оладьи.Сковородку густо смазать маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть
боьше подрумянить для крошки. Кремом из холдильника промазать остальные 3
коржа и поло жить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж
раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 час. в
холодильник.
Торт "Анечка"
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар,яйцо- взбить положить
соль, 0.5 ч.л. соды, орехи,муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные
коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
На 2.5 стакана муки 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны 1 ст. сахара, 1 яйцо,
100г масла, 300г орехов, сода, соль.
Торт "Пища богов"
Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао. 2 яйца растереть
с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак. измельченных орехов, 2
ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выложить в глубокую сковородку и
выпекать 35-40 мин. Через 4-5час. разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше.
Верхнюю часть размять на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью
крошек,чуть придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.
Торт "Мишка"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить
1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, добавить 3 ст. муки, замесить
тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6
коржей и испечь.
Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.сметаны, сода, уксус,
3 ст муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить и поставить в
холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холод.
Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр
мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки
какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар.
Помешивая остудить, залить верх и бока.
Торт "Лакомка"
Тесто:1ст. грецких орехов нарезать, 100гр меда, 3 яйца, 1/2 стак. сахара,
1/2 ст. муки, 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды.
Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь
3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать
сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Украсить орехами.
Торт с ягодами
1 банка майонеза, 2 стак. сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1/2 ч.л. слив.
масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стак. муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара,
добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с
полученной массой.Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой,
выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого
цвета, вынуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить
взбитыми с 1 стак. сахара белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все
на слабом огне до появления на белках золотистой корочки и их подсыхания.
На куски нарезать на сковороде.
Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену, постепенно
добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л. негашеной
соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпекать два коржа, на 1
корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед
выпечкой. Выпекать на среднем огне в течение 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жаренных орехов.
Торт "Весенний"
Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желтки от
белков, желтки растереть с сахаром,а белки взбить с таким же количеством
сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить муку и растопленное
масло, замесить тесто. Готовое тесто выложить в круглую форму и испечь.
Лепешку остудить,разрезать вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем
положить крем, боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить
фруктовое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт
сверху.
Тесто: 170 гр. муки, 30гр крахмала, 300гр сливочного масла 300 гр. сахара,
1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов и орехов.
Торт "Отелло"
Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. варренья, 0.75
стак. сахара перемешать и выпечь два коржа.
Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сливочного масла,
сахар, какао.
Торт "Смородиновый"
1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефира, 1 ст. л.
протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно ванилин. Все
перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Остудить и разрезать пополам,
промазав сметанным кремом.
Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.
Торт "Девичий"
Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В
один из них добавить 1-2ч.л. какао. Торт смазать кремом.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить,добавить 1/2 банки
сгущ.молока, 1 банку майонеза , 1ч.ложку гашеной соды.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 лимон пропустить через
мясорубку с корочкой, орехи.
Торт "Дамские пальчики"
Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак. воды и добавить 150гр слив.масла
(маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан муки, помешивая. Тесто
остудить, вбить поочередно 6 яиц. На противень, смазанный маслом ложить
продолговатыми колбасками.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахара. Испеченные
"пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать
какао или тертым шоколадом.
Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2 стак. сметаны,
3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и растворить на огне при
помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и
засыпать сахаром.
Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1 стак.
сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков, крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить
на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать нe
очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать
муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить
вилкой. Эту смесь вы- ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре
180-220 гр., пока масса хорошо не пропечется.
Торт 1
Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахаром,положить гашеную
соду,муку. Тесто разделить на 3 части и испечь. Охлажденные коржи смазать
взбитой смесью.
ТЕСТО: 1 пачка маргарина, 1 ст.л. меда, 2 яйца, 1 ст. сахара,сода, 2 ст.
муки.
КРЕМ: 1 банка сметаны, 1 ст. сахара.
Торт 2
1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложка соды,немного соли,
изюма, 2.5 стакана муки. Выпекать в духовке.
Торт 3
3 яйца, 1 стак.сахара взбить с 0.5 банки сгущен. молока, 1 банкой
сметаны, чуть соли, 1ч.ложка гашеной соды , 2 стакана муки. Разогреть
сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В
оставшееся тесто добавить 1-3 ч.ложки какао. Остывшие коржи разрезать
пополам.
Крем: 250гр масла, 1 стак.сахара размять, добавить 0.5 банки сгущ.молока, 1
яйцо.
Торт 4
2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100гр. слив. масла, 1 банка сгущ.
молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать. Выпекать в духовке. Сверху
полить растопленным шоколадом.
Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла
или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,чтобы тесто было не
очень густое.Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать,смазать
начинкой, завернуть рулетом, выпекать.Горячий рулет разрезать кусочками по
3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми
стенками,залить все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить
на ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть через
мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргарина
порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до вязкости
пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и
выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. 300гр грецкого ореха
очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущеного молока. Крошки
высыпать в большое блюдо добавить 200гр слив. масла, сгущ. молоко,
рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.
Торт "Полночь"
Взбить 3 яйца со стаканом сахара,добавить 250 г.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46
измельченных орехов. Остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и
промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать в холодном
месте 1 день.
Торт ореховый с шоколадным кремом
9 яиц, 2 стол.ложки воды, 1 ст.ложка сахара, 10 ст.ложек толченых орехов,
4 ст.ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и выпекать в форме, когда
торт остынет, разрезать ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 стак.сахара растворить в 1/2 стакана горячей воды, охладить,
добавить 2-3 ст.ложки водки, смазать обе половинки, а потом верх и края,
украсить.
Крем: 1 банка сгущ.молока, 200г слив.масла, 5-6ч.л. какао.
Торт "Северный"
Вылить в блюдо сгущенное молоко, 2 яйца, соду, соль. Тщательно размешать,
постепенно всыпая крахмал, перелить в сковороду, заполнив ее не более чем
на 1/3 и выпекать в духовке.
На 1 банку сгущенного молока - 2 яйца, 1 ст.л. крахмала, 1/3 ч.л. соды,
щепотка соли.
Торт "Наташа"
1-ый сочень: 0.5 стак. сахара, 0.5 стак. сметаны, 0.5 стак. муки, 1 яйцо,
1 ч. л. крахмала, 0.5 ч. л. гашеной соды.
2-ой сочень: все тоже и 0.5 стак. мака.
3-ий сочень: все то же и 0.5 стак. ореха.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущенки. Верхний корж посыпать орехом.
Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сливочного
масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.Выпечь 3
коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу) добавить в
полученную массу поджаренные измельченные грецкие орехи.
Торт "Жозефина"
Тесто 1 коржа: 1 яйцо, 1 стак.сахара, 1 стак.сметаны, 1/2 ч. л. гашеной
соды, 1.5 стak. муки. все взбить, смазать форму и выпекать. Разрезать на 2
части.
2 корж: то же самое + 2 ч.л. какао, топленое масло, месят крутое тесто.
Торт "Шоколадный
4 желтка растереть с 1/2 стак. сахара добела, смешать 200гр слив. масла,
всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить
тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую
пену с 0.5 ст. сах.песку и смешать с 1 стак. мелко истолченных орехов.
Начинку разделить на 2 ч. и
смазать ею оба коржа. 3-й корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: банка сгущ. молока, 200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.
Торт "Юбилейный"
Желтки растереть с 1стаканом сахара и мягким слив. маслом, солью,
добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить лепешки Выпекать при
180-200град. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами.
Крем: яичный желтки взбить с 1/2стаканом сахара и вареньем (лучше клюква
или смородина).
Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан сахара, 300гр слив.масла, 1/2 ч.ложки соды, соль,
1/2 ч.ложки уксуса, 300гр варенья, 2 стак. муки и 200 гр орехов.
Торт "Праздничный"
4 желтка растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с 200г куском
слив.масла, всыпать 2-2.5 стак.муки, замесить мягкое тесто, разделить на 3
части, раскатать в пласты толщиной в 0.5см и испечь 3 коржа. 4 белка взбить
в густую пену с 1/2 стак. сахара, добавить толченые орехи и цедру 1 лимона.
Начинку разделить на 6 частей и смазать ею 2 коржа, 3-й корж сверху смазать
шоколадным кремом.
Крем: 500гр масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст.ложки молока, 1/2 плитки
шоколада варить в кастрюльке на небольшом огне, все время помешивая до
загустения массы. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и
кусочками шоколада. Белки перед взбиванием следует охладить, взбивать их
перед самым использованием.
Торт "Слоеный"
2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить
растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно
быть плотным и хорошо раскатываться на доске.
Tесто: 200гр маргарина, 1стак. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 3/4
стак. сметаны, 3стак. муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. уксуса.
Крем: 2 яичных желтка, 1 стак. сахара, 2ст.л. муки, 2 стак. молока, 200 гр.
слив. масла, ванилин.
Торт "Пушинка"
Тесто: в большой кастрюле взбить 3 яйца и 1 стак. сахара, добавить 4 ч.л.
меда и 1 ч.л. гашеной соды. Размешать на медленном огне до растворения
сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в течение 2мин до увеличения об'ема
пены, постоянно перемешивая, чуть остудить, добавить муку около 1.5 стак.
размешать до густоты сметаны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть
на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6- 7
коржей на медленном огне в течение 3-5мин. Кальку снимать с теплого коржа.
Крем: 800гр сметаны откинуть через слой марли на друшлаг, поставить в
холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на сутки. Откинутую
сметану взбить с одним стаканом сахара.
Торт из сливок
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения
кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками, всыпать ванилин,
постепенно добавлять муку. Все промешать до однородной массы.Готовое тесто
осторожно переложить в форму с низкими боками, смазанную жиром и обсыпать
крошкой из пшеничных сухарей. Печь 25-30мин при 200-220град. После
охлаждения торт вынуть их формы и слегка посыпать сах.пудрой.
Для 1кг торта - 200г муки, сахара, 500г густых сливок, 6 яиц, 500г
пшеничных сухарей, 25г слив.масла для смазывания сах пудры при обсыпке.
Варенье по вкусу.
Торт "Сюрприз"
1. На овальное металлическое блюдо полжить кусочки бисквита толщиной
1-1.5 см, сверху - слой слив. мороженого или пломбир, затем
консервированные фрукты. Их также покрыть мороженым. Все покрыть бисквитом,
а на него выпускать из бумажного пакета белки взбитые с сах.пудрой. Торт
поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого
цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара,смоченные в
коньяке и поджечь, внести, погасив свет.
2. Выпекают обычный бисквит,кладут его на металлическое блюдо (лучше
мельхиоровое) на бисквит помещают консервированные фрукты или нарезанные
апельсины,затем бруски мороженого,сверху закрывают эти бруски снова
консервированными фруктами или нарезанными апельсинами и заливают сверху
все взбитыми белками с сахарной пудрой.Затем запекают (прямо на блюде) в
жарочном шкафу (при очень большой температуре примерно 260-280 С) несколько
минут.При подаче по краям блюда раскладывают небольшие кусочки сахара,
пропитанного коньяком и их поджигают.
Торт "Аленушка"
1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст муки, 1
стaк.сахара, сода, гашеная в уксусе. все перемешать, выложить в форму,
смазанную жиром, запечь в духовке.
Крем: 200гр слив. масла, 0.5 банки сгущ.молока. Все взбить.
Торт "Королевский"
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст.сахара, влить 1ст.сока из варенья,
все вымешать и помазать коржи, а потом растереть 5 корж и обсыпать торт
сверху.
Тесто: 6 желт. растереть с 3/4ст.сахара,200г масла, 1/4ч.л. соды, 2.5
ст.муки, замесить тесто, разделить на 5частей и испечь на пергаментной
бумаге. Торт вкуснее на 2 день.
Торт "Дайнава"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены.
Измельченные орехи смешать с сах.пудрой, просеянной мукой и взбитыми
белками.Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки, промазать
кремом, залить глазурью,приготовленной из шоколада на растопленном
кондитерском жире, украсить декоративными элементами из сах.массы
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее
молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20град, влить в размягченное
слив.масло, добавить какао и коньяк.
Яичные белки 17 шт., 2 ст сахара, 300г пудры, 25г муки, 300г слив.масла,
желтки 2 шт, 1/2 ст молока, 20г какао, 200г шоколада, 20г коньяку, жир и
стак. орехов.
Торт "Руслан"
500 гр сметаны, 500 гр сахара, 100 гр слив.масла, 0.5 ч.л. соды, 5 ст. л.
муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать,
разделить на 2 части. Одну оставить для крема, поставить в холод, в другую
всыпать муку, добавить соду. Тесто должно быть как на густые
оладьи.Сковородку густо смазать маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть
боьше подрумянить для крошки. Кремом из холдильника промазать остальные 3
коржа и поло жить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж
раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 час. в
холодильник.
Торт "Анечка"
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар,яйцо- взбить положить
соль, 0.5 ч.л. соды, орехи,муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные
коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
На 2.5 стакана муки 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны 1 ст. сахара, 1 яйцо,
100г масла, 300г орехов, сода, соль.
Торт "Пища богов"
Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао. 2 яйца растереть
с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак. измельченных орехов, 2
ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выложить в глубокую сковородку и
выпекать 35-40 мин. Через 4-5час. разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше.
Верхнюю часть размять на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью
крошек,чуть придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.
Торт "Мишка"
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить
1ч. л. соды, 1 ст. ложку уксуса, смешать, добавить 3 ст. муки, замесить
тесто, разделить тесто на 2 части и в 1 добавить какао, все разделить на 6
коржей и испечь.
Тесто: 1ст.л. сливочного масла, 1 стак. сахара, 1 ст.сметаны, сода, уксус,
3 ст муки, 3 ч.ложки какао.
Крем: 1.5 стак.сметаны, 1стак.сахара, пачка ванилина,взбить и поставить в
холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки в холод.
Коржи чередовать темные и светлые.
Глазурь: 2 ст.ложки молока, 4 ст.ложки сахара, растереть, добавить 50гр
мягкого сливочного масла и снова хорошо растереть, добавить 3 ч.ложки
какао, поставить на огонь,довести ло кипения, чтобы растаял сахар.
Помешивая остудить, залить верх и бока.
Торт "Лакомка"
Тесто:1ст. грецких орехов нарезать, 100гр меда, 3 яйца, 1/2 стак. сахара,
1/2 ст. муки, 1 ч.л. погашеной соды, 1 ч.л. воды.
Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи, соду, муку. Испечь
3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать
сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1ст. сахара. Украсить орехами.
Торт с ягодами
1 банка майонеза, 2 стак. сахара, 3 яйца, 100 гр. сметаны, 1/2 ч.л. слив.
масла, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стак. муки. Растереть 3 желтка с 1 ст. сахара,
добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с
полученной массой.Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой,
выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого
цвета, вынуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить
взбитыми с 1 стак. сахара белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все
на слабом огне до появления на белках золотистой корочки и их подсыхания.
На куски нарезать на сковороде.
Торт "Чародейка"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак. сахара, сок 1 лимона взбить в пену, постепенно
добавляя сахар .
Тесто 2: 2 желтка, 200гр сметаны, 0.5 банки сгущенки, 0.5ч. л. негашеной
соды. Добавляя муку, взбить до густоты сметаны. Выпекать два коржа, на 1
корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед
выпечкой. Выпекать на среднем огне в течение 40мин.
Крем: 0.5 банки сгущенки, 200гр слив.масла, 0.5 стакана жаренных орехов.
Торт "Весенний"
Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желтки от
белков, желтки растереть с сахаром,а белки взбить с таким же количеством
сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить муку и растопленное
масло, замесить тесто. Готовое тесто выложить в круглую форму и испечь.
Лепешку остудить,разрезать вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем
положить крем, боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить
фруктовое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт
сверху.
Тесто: 170 гр. муки, 30гр крахмала, 300гр сливочного масла 300 гр. сахара,
1.5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов и орехов.
Торт "Отелло"
Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. варренья, 0.75
стак. сахара перемешать и выпечь два коржа.
Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сливочного масла,
сахар, какао.
Торт "Смородиновый"
1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефира, 1 ст. л.
протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно ванилин. Все
перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Остудить и разрезать пополам,
промазав сметанным кремом.
Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.
Торт "Девичий"
Замесить на 1-2 стакана муки тесто густоты сметаны, испечь 3 коржа. В
один из них добавить 1-2ч.л. какао. Торт смазать кремом.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить,добавить 1/2 банки
сгущ.молока, 1 банку майонеза , 1ч.ложку гашеной соды.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 лимон пропустить через
мясорубку с корочкой, орехи.
Торт "Дамские пальчики"
Тесто: Поставить на огонь 1.5 стак. воды и добавить 150гр слив.масла
(маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан муки, помешивая. Тесто
остудить, вбить поочередно 6 яиц. На противень, смазанный маслом ложить
продолговатыми колбасками.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. сахара. Испеченные
"пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать
какао или тертым шоколадом.
Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2 стак. сметаны,
3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и растворить на огне при
помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и
засыпать сахаром.
Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1 стак.
сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков, крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить
на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать нe
очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать
муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить
вилкой. Эту смесь вы- ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре
180-220 гр., пока масса хорошо не пропечется.
Торт 1
Маргарин растопить с медом. 2 яйца взбить с сахаром,положить гашеную
соду,муку. Тесто разделить на 3 части и испечь. Охлажденные коржи смазать
взбитой смесью.
ТЕСТО: 1 пачка маргарина, 1 ст.л. меда, 2 яйца, 1 ст. сахара,сода, 2 ст.
муки.
КРЕМ: 1 банка сметаны, 1 ст. сахара.
Торт 2
1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 3 яйца, 1/2 ч.ложка соды,немного соли,
изюма, 2.5 стакана муки. Выпекать в духовке.
Торт 3
3 яйца, 1 стак.сахара взбить с 0.5 банки сгущен. молока, 1 банкой
сметаны, чуть соли, 1ч.ложка гашеной соды , 2 стакана муки. Разогреть
сковороду, смазать маргарином, выложить половину теста и выпекать. В
оставшееся тесто добавить 1-3 ч.ложки какао. Остывшие коржи разрезать
пополам.
Крем: 250гр масла, 1 стак.сахара размять, добавить 0.5 банки сгущ.молока, 1
яйцо.
Торт 4
2 ложки крахмала, 2 ложки муки, 2 яйца, 100гр. слив. масла, 1 банка сгущ.
молока, соль и сода по вкусу. Все перемешать. Выпекать в духовке. Сверху
полить растопленным шоколадом.
Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла
или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,чтобы тесто было не
очень густое.Разделить тесто на 7-8частей. Каждую раскатать,смазать
начинкой, завернуть рулетом, выпекать.Горячий рулет разрезать кусочками по
3-4 см, которые вертикально поставить в кастрюлю или миску с прямыми
стенками,залить все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить
на ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть через
мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.5 пачки сливочного маргарина
порубленного ножом, 200 гр сметаны, 0.5 ч. л. соды, мука до вязкости
пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и
выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. 300гр грецкого ореха
очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущеного молока. Крошки
высыпать в большое блюдо добавить 200гр слив. масла, сгущ. молоко,
рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.
Торт "Полночь"
Взбить 3 яйца со стаканом сахара,добавить 250 г.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46