витаминов: аскорбиновой кислоты - 150-
200 мг, никотиновой кислоты - 50-60 мг, тиамина и рибофлавина- по
5-6 мг, ретинола- 3 мг.
Кулинарная обработка. Не разрешается жарение; не требуется измель-
чение пищи.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в сутки в теплом виде.
Разрешаются: творог, молоко, кефир, простокваша, сыры, сливочное
и растительные масла; крупяные, овощные, молочные и фруктовые супы;
мясо и рыба нежирных сортов в отварном либо запеченном виде, картофель-
ное пюре, каши из круп, макаронные изделия в отварном и запеченном виде;
свежие овощи (за исключением шпината, щавеля), фрукты, ягоды (кроме
очень кислых, не считая лимона), салаты, винегреты, вымоченная .сельдь;
сахар, мед, варенье, компоты, кисели, фруктовые и овощные соки, отвар
шиповника. Хлеб белый (вчерашней выпечки), несдобное печенье и другие
изделия из несдобного теста.
Исключаются: щавель, шпинат, грибы, жирные сорта рыбы и мяса, почки,
мозг, копчености, консервы, жареные овощи, мясные бульоны, рыбные отвары
изделия из сдобного теста, алкогольные напитки, бобовые, мороженое, какао,
шоколад, холодные напитки, пряности и специи (перец, горчица и т. д.).
Ограничиваются: животные жиры, яйца.
Диета № 5а
Показания к применению. Острые гепатиты (болезнь Боткина)в началь"
ной стадии заболевания, хронические гепатиты, воспалительные поражения
желчных путей (холециститы, ангиохолиты и т. д.), желчнокаменная болезнь;
76
заболевания, сопровождающиеся нарушением функций печени и желчных
путей в сочетании с сопутствующими выраженными воспалительными про-
цессами в желудке и кишечнике либо язвенной болезнью желудка или две-
надцатиперстной кишки.
Целевое назначение. Способствовать восстановлению нарушенных функ-
ций печени и желчных путей, накоплению гликогена в печени, стимулиро-
вать желчеотделение с одновременным механическим и химическим щаже-
нием желудка и кишечника.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с доста-
точным содержанием белков, повышенным количеством углеводов (в основ-
ном за счет легкоусвояеыых), витаминов; с ограничением жиров, в первую
очередь тугоплавких, натрия хлорида, пуринов, азотистых экстрактив-
ных и холестеринсодержащих веществ, продуктов расщепления жира
(акролеины, альдегиды). Рацион обогащается липотропными веществами
(холин, метионин, лецитин) с ограничением грубой клетчатки.
Калорийность и химический состав. Те же, что в диете № 5, за исключе-
нием ограничения соли до 8 г.
Кулинарная обработка. Разрешается отваривание, пища употребля-
ется в жидком и протертом виде.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день в теплом виде.
Разрешаются: пшеничный хлеб (вчерашней выпечки), супы на овощном
отваре, молочные супы, протертые отварные овощи, пюре и суфле из отвар-
ной рыбы и мяса, протертые каши, фрукты и ягоды сладких сортов в запе-
ченном, вареном и протертом виде, фруктовые и ягодные кисели и желе;
молоко (при непереносимости исключается), сливки, сметана, творог; соусы
на овощном отваре, сладкие подливы из ягод и фруктов; сладкие фрукто-
вые и ягодные соки; сливочное (добавляется в готовые блюда) и рафиниро-
ванное подсолнечное масло.
Исключаются: дополнительно к аналогичным продуктам диеты .№ 5,
продукты, содержащие грубую растительную клетчатку (капуста, редис,
репа и т. д.) и богатые соединительной тканью (хрящи, кожа рыб, птиц,
жилистое мясо и т. д.).
Ограничиваются: те же продукты, что и в диете № 5.
Диета № 5п
Показания к применению. Хронический панкреатит в стадии обост-
рения.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешнесекреторной
функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для постро-
ения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механи-
ческому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтра-
ции и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижению рефлекторной
возбудимости желчного пузыря.
Общая характеристика. Умеренно калорийная диета с повышенным
содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, аскорбиновая и никотиновая
кислоты): ограничением количества жиров (в основном тугоплавких), про- "
дуктов расщепления жиров (альдегиды и акролеины), углеводов (в первую
очередь легкоусвояемых), натрия хлорида, азотистых экстрактивных ве-
ществ (особенно пуринов). Подлежат исключению продукты, способствую-
щие бродильным процессам в кишечнике и метеоризму.
Калорийность - 2600-2800 ккал.
Химический состав: белков - 150 г (60-70% животного происхожде-
ния), жиров - 60-80 г, углеводов - 350 г; натрия хлорида - 8-10 г.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном, паровом и измель-
ченном виде.
Режим питания. Дробное питание 5-6 раз в день.
Разрешаются и исключаются те же продукты, что в диете № 5а.
77
играничиваются дополнительно к аналогичным продуктам диеты Ns 5
легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье и др.), продукты, богатые
солью (сельдь, соления и т. д.).
Диета № б
Показания к применению. Подагра и мочекислый диатез.
Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образо-
вания мочевой кислоты, выведению ее из оргинизма и нормализации пури-
нового обмена.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нор-
мальным содержанием жиров и углеводов, сниженным количеством белков
и умеренным ограничением натрия хлорида. Диета богата щелочными
валентностями и предусматривает употребление повышенного количества
жидкости.
Калорийность - до 3000 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 г, жиров - 80-90 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, тиамина и рибофлавина- по 3-4 мг, никотиновой кислоты -
30, ретинола - 3 мг. Общее количество свободной жидкости -2000-2500 мл,
Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отвар-
ном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная
обработка обычная.
Режим питания. Пища принимается 4-5 раз в сутки.
Разрешаются: молоко и молочнокислые продукты, сливочное масло,
вегетарианские борщи и супы, молочные и фруктовые супы, белый и чер-
ный хлеб, макаронные и крупяные изделия (каши, пудинги, бабки и т. д.),
овощи (салаты, винегреты, соки, тушеные, жареные), фрукты и ягоды (ком-
поты, кисели, соки), слабый чай, уксус, лавровый лист, лесные и грецкие
орехи, сахар, мед, варенье.
Ограничиваются: яйца, вареные мясо и рыба,
Исключаются: продукты, богатые пуриновыми веществами (печень,
почки, легкие, мозг, язык, телятина, мясные и рыбные бульоны, куры,
холодцы, колбасные изделия, сельдь, мясные и рыбные консервы, копче-
ности, брусника, малина, шпинат, щавель, салат, цветная капуста, ревень,
бобовые, грибы, пряности, острые закуски) и специи (хрен, горчица,
перец), натуральный кофе и какао, крепкий чай, алкоголь.
Диета № 7а
Показания к применению. Острый нефрит в начальной стадии и хрони-
ческий нефрит в период обострения.
Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, разгрузка
белкового обмена, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улучшение
выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из орга-
низма, создание благоприятных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности рациона за счет рез-
кого ограничения белков и умеренного - жиров и углеводов. Диета обога-
щается витаминами. Резко ограничивается свободная жидкость, натрия
хлорид, продукты, раздражающие почки и возбуждающие сердечно-сосу-
дистую и центральную нервную систему. I
Калорийность - до 2000 ккал.
Химический состав: белков - 25-35 г, жиров - до 60 г, углеводов -
350 г; натрия хлорида -до 1-2 г (ограничивается содержанием в про-
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты-до 150 мг, никотиновой
кислоты-30 мг, ретинола-до 6 мг, тиамина и рибофлавина-тю4ме;
свободной жидкости-до 400-450 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся в воде или на пару и да-
ются в протертом виде без соли.
78
Режим питания. Пища принимается 5-6 раз в день с соблюдением
постельного режима. Диета назначается на 5-7 дней.
Разрешаются: вареные и протертые овощи, сырые и вареные ягоды
и фрукты в протертом виде, различные блюда из них (салаты, винегреты,
котлеты из моркови и яблок, свекла тушеная с фруктамии т. д.), блюда из
круп и макаронных изделий (каши, бабки, изделия из теста, в том числе
бессолевой хлеб -до 400 г в день); мед, варенье, сахар, молоко и молочно-
кислйе продукты, сливки, несоленое сливочное и растительное масла (до
40 г на день), яичный желток, отвар шиповника.
Исключаются: бобовые; продукты, содержащие щавелевую кислоту
(щавель, шпинат и др.), богатые эфирными маслами (невываренный лук,
чеснок, редька, петрушка, укроп и т. д.), натрия хлорид, мясные, рыбные
и грибные отвары, супы, алкогольные напитки и пиво, сельдь, соленья,
маринады, консервы, копчености, хлеб обычного приготовления; пряности,
специи и острые приправы (горчица и т. д.), жирные сорта мяса и рыбы
(особенно морской).
Диета № 76
Показания к применению. Острый нефрит и обострение хронического
нефрита (после пребывания на диете № 7а).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприят-
ных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Умеренное ограничение белков, значительное
снижение содержания жидкости. Натрия хлорид в пищу не кладется; при
показаниях выдается по назначению врача на руки до 2 г в сутки для под-
саливания отдельных блюд по вкусу больного.
Калорийность - до 2500 ккал.
Химический состав: белков - до 60 г, жиров - до 80 г, углеводов -
до 400 г, свободной жидкости (в напитках и жидких блюдах) -до 60(1 мл.
Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли, рыба и мясо
в отварном виде, после чего допускается поджаривание и запекание.
Режим питания. Пища принимается до 5 раз в день. Длительность пре-
бывания на диете 5-7 дней.
Разрешаются: дополнительно к диете № 7а супы на овощном отваре
из круп и овощей, молочные и фруктовые супы (до 200 г в день); отварные
мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день).
Рекомендуются: овощи и фрукты, богатые калием (тыква, кабачки,
изюм, урюк, курага, чернослив, виноград, дыни, абрикосы и т. д.).
Для улучшения вкусовых качеств в пищу добавляется лимонная кис-
лота, уксус, лавровый лист, тмин, отваренный с последующим поджарива-
нием лук, фруктовые и овощные соки, фруктово-ягодные подливы.
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
f
Диета № 7
Показания к применению. Хронический нефрит (в период затихания
процесса) и нефроангиосклероз (без выраженных нарушений азотвыдели-
тельной функции почек), острый нефрит (на стадии выздоровления), гипер-
тоническая болезнь, воспалительные процессы, сопровождающиеся значи-
тельной экссудацией (экссудативный плеврит и т. д.).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма.
Общая характеристика. Ограничивается натрия хлорид, в значитель-
ном количестве белок, свободная жидкость, вещества, раздражающие почки,
возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.
79
Исключаются продукты и напитки, спосооствующие метеоризму в кишеч-
нике.
Калорийность - 2800-3000 ккал.
Химический состав: белков - 80 г (из них 50 г животных), жиров -
90 г (их них 50-60 г животных), углеводов -400-500 г; витаминов: аскор-
биновой кислоты - до 150 мг, ретинола - до 3 MS (5-6 мг каротина); нат-
рия хлорида - 5-7 а (их них 3-5 г дается на руки больному, а осталь-
ное содержится в продуктах); свободной жидкости - 800 мл.
Кулинарная обработка. Аналогичная диете № 76.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.
Разрешаются: те же продукты, что в диете № 76, с увеличением коли-
чества продуктов, богатых белком (мясо, рыба, творог, яичный белок и т. д.).
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
Диета № 8
Показания к применению. Ожирение (при отсутствии нарушений со
стороны органов пищеварения).
Целевое назначение. Предупреждение и устранение избыточного накоп-
ления жировой ткани в организме.
Общая характеристика. Снижение калорийности главным образом
за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и, в меньшей мере, жиров.
Ограничение натрия хлорида и свободной жидкости. Содержание витами-
нов в пределах физиологической нормы; увеличение содержания белков
(особенно за счет животных) и шлаковых веществ (клетчатка). Исключение
экстрактивных веществ и вкусовых приправ.
Калорийность - 1900-2200 ккал.
Химический состав: белков - 120 г, жиров - 60-70 е, углеводов -
200-250 г; натрия хлорида - до 5-8 г (5 г выдается на руки больному
для подсаливания отдельных блюд, а остальное количество содержится
в натуральных продуктах); свободной жидкости-до 1000 мл.
Кулинарная обработка. Ограничивается жарение.
Режим питания. Дробный прием пищи до 6 раз в день.
Разрешаются: гречневая и перловая каши, хлеб черный грубого помо-
ла, овощи и фрукты несладких сортов в большом количестве, овощные и фрук-
товые супы; нежирные сорта мяса и рыбы, яичный белок; молочнокислые
продукты, тощий творог, неострые и нежирные сорта сыра; растительное
масло; вместо сахара - ксилит, сорбит, сахарин.
Ограничиваются: продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами
(сахар, мед, варенье и т. д.); овощи, фрукты и ягоды, богатые сахаристыми
веществами (дыня, арбуз, виноград и др.); мучные и макаронные изделия,
животные жиры; продукты, богатые холестерином (мозг, печень, почки,
яичные желтки и т. д.); сливки, сметана.
Исключаются: крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, отстрые
закуски, приправы, ГПРЦИИ, копчености, соленья, жареные блюда (овощи,
мясо, рыба), соусы, маринады, сельдь, сдобные изделия из теста, кондитер-
ские изделия, алкоголь.
Диета № 9
Показания к применению. Назначается при сахарном диабете в качест-
ве пробной диеты, а с лечебной целью - больным, не нуждающимся в ин-
сулине или получающим его в небольшом количестве (до 20-30 ЕД) при
легкой и средней степени тяжести диабета. Диета может использоваться
при аллергических состояниях и заболеваниях (ревматизм, инфекционный
неспецифический полиартрит, бронхиальная астма, отек Квинке, крапив-
ница и др.).
Целевое назначение. Выяснение толерантности больного сахарным ди-
абетом к дозированной пищевой нагрузке для подбора индивидуальных
80
дозировки инсулина и других сахароснижающих препаратов, создание
условий для нормализации углеводного обмена, частично жирового, водно-
солевого и белкового обменов, десенсибилизации организла.
Общая характеристика. Умеренное ограничение калорийности в ос-
новном за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и в меньшей степени
жиров при нормальном количестве белков. Ограничение холестерина и экс-
трактивных веществ. Повышение содержания липотропных веществ и вита-
минов.
Калорийность - 2300 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 70 г, углеводов - 300 г;
натрия хлорида - до 12 г; витаминов: тиамина и рибофлавина - по
4-6 мг, ретинола - 3-4 мг, аскорбиновой кислоты - до 150 мг, никоти-
новой кислоты - до 60 мг.
Кулинарная обработка. Обычная.
Режим питания. Пища употребляется до 5-5 раз в день с точным рас-
пределением углеводов (при использовании диеты в качестве пробной
углеводы равномерно распределяются между приемами пищи, при приме-
нении инсулина - с учетом его дозы и времени введения).
Разрешаются: овощные супы, борщи, нежирные сорта мяса и рыбы,
молоко и молочнокислые продукты, тощий творог, сыр, яйца, гречневая
крупа, овощи (капуста, баклажаны, огурцы, салат, редис, щавель), фрукты
и ягоды, содержащие мало сахаристых веществ (крыжовник, клюква, гра-
нат и др.), темные сорта хлеба из муки грубого помола, сливочное и раститель-
ные масла. Сахар заменяют ксилитом, сорбитом, садарином.
Исключаются: продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами (са-
хар, мед, варенье, кондитерские изделия и т. д.), в том числе фрукты и яго-
ды (виноград. Изюм, дыни, арбузы, груши, абрикосы и т. д.).
Диета № 9а
Показания к применению. Сахарный диабет в легкой форме (реже сред-
ней тяжести) без применения инсулина при избыточной массе тела (II и III
степень ожирения).
Целевое назначение. Выравнивание нарушений углеводного, жирового,
водно-солевого и белкового обменов.
Общая характеристика. Аналогичная диете № 9 с той лишь разницей,
что более значительно ограничивается калорийность.
Калорийность - 1700 ккал.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
200 мг, никотиновой кислоты - 50-60 мг, тиамина и рибофлавина- по
5-6 мг, ретинола- 3 мг.
Кулинарная обработка. Не разрешается жарение; не требуется измель-
чение пищи.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в сутки в теплом виде.
Разрешаются: творог, молоко, кефир, простокваша, сыры, сливочное
и растительные масла; крупяные, овощные, молочные и фруктовые супы;
мясо и рыба нежирных сортов в отварном либо запеченном виде, картофель-
ное пюре, каши из круп, макаронные изделия в отварном и запеченном виде;
свежие овощи (за исключением шпината, щавеля), фрукты, ягоды (кроме
очень кислых, не считая лимона), салаты, винегреты, вымоченная .сельдь;
сахар, мед, варенье, компоты, кисели, фруктовые и овощные соки, отвар
шиповника. Хлеб белый (вчерашней выпечки), несдобное печенье и другие
изделия из несдобного теста.
Исключаются: щавель, шпинат, грибы, жирные сорта рыбы и мяса, почки,
мозг, копчености, консервы, жареные овощи, мясные бульоны, рыбные отвары
изделия из сдобного теста, алкогольные напитки, бобовые, мороженое, какао,
шоколад, холодные напитки, пряности и специи (перец, горчица и т. д.).
Ограничиваются: животные жиры, яйца.
Диета № 5а
Показания к применению. Острые гепатиты (болезнь Боткина)в началь"
ной стадии заболевания, хронические гепатиты, воспалительные поражения
желчных путей (холециститы, ангиохолиты и т. д.), желчнокаменная болезнь;
76
заболевания, сопровождающиеся нарушением функций печени и желчных
путей в сочетании с сопутствующими выраженными воспалительными про-
цессами в желудке и кишечнике либо язвенной болезнью желудка или две-
надцатиперстной кишки.
Целевое назначение. Способствовать восстановлению нарушенных функ-
ций печени и желчных путей, накоплению гликогена в печени, стимулиро-
вать желчеотделение с одновременным механическим и химическим щаже-
нием желудка и кишечника.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с доста-
точным содержанием белков, повышенным количеством углеводов (в основ-
ном за счет легкоусвояеыых), витаминов; с ограничением жиров, в первую
очередь тугоплавких, натрия хлорида, пуринов, азотистых экстрактив-
ных и холестеринсодержащих веществ, продуктов расщепления жира
(акролеины, альдегиды). Рацион обогащается липотропными веществами
(холин, метионин, лецитин) с ограничением грубой клетчатки.
Калорийность и химический состав. Те же, что в диете № 5, за исключе-
нием ограничения соли до 8 г.
Кулинарная обработка. Разрешается отваривание, пища употребля-
ется в жидком и протертом виде.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день в теплом виде.
Разрешаются: пшеничный хлеб (вчерашней выпечки), супы на овощном
отваре, молочные супы, протертые отварные овощи, пюре и суфле из отвар-
ной рыбы и мяса, протертые каши, фрукты и ягоды сладких сортов в запе-
ченном, вареном и протертом виде, фруктовые и ягодные кисели и желе;
молоко (при непереносимости исключается), сливки, сметана, творог; соусы
на овощном отваре, сладкие подливы из ягод и фруктов; сладкие фрукто-
вые и ягодные соки; сливочное (добавляется в готовые блюда) и рафиниро-
ванное подсолнечное масло.
Исключаются: дополнительно к аналогичным продуктам диеты .№ 5,
продукты, содержащие грубую растительную клетчатку (капуста, редис,
репа и т. д.) и богатые соединительной тканью (хрящи, кожа рыб, птиц,
жилистое мясо и т. д.).
Ограничиваются: те же продукты, что и в диете № 5.
Диета № 5п
Показания к применению. Хронический панкреатит в стадии обост-
рения.
Целевое назначение. Способствовать торможению внешнесекреторной
функции поджелудочной железы, синтезу белка, необходимого для постро-
ения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механи-
ческому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтра-
ции и дистрофии поджелудочной железы и печени, снижению рефлекторной
возбудимости желчного пузыря.
Общая характеристика. Умеренно калорийная диета с повышенным
содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин,
рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, аскорбиновая и никотиновая
кислоты): ограничением количества жиров (в основном тугоплавких), про- "
дуктов расщепления жиров (альдегиды и акролеины), углеводов (в первую
очередь легкоусвояемых), натрия хлорида, азотистых экстрактивных ве-
ществ (особенно пуринов). Подлежат исключению продукты, способствую-
щие бродильным процессам в кишечнике и метеоризму.
Калорийность - 2600-2800 ккал.
Химический состав: белков - 150 г (60-70% животного происхожде-
ния), жиров - 60-80 г, углеводов - 350 г; натрия хлорида - 8-10 г.
Кулинарная обработка. Пища готовится в вареном, паровом и измель-
ченном виде.
Режим питания. Дробное питание 5-6 раз в день.
Разрешаются и исключаются те же продукты, что в диете № 5а.
77
играничиваются дополнительно к аналогичным продуктам диеты Ns 5
легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье и др.), продукты, богатые
солью (сельдь, соления и т. д.).
Диета № б
Показания к применению. Подагра и мочекислый диатез.
Целевое назначение. Способствовать уменьшению эндогенного образо-
вания мочевой кислоты, выведению ее из оргинизма и нормализации пури-
нового обмена.
Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с нор-
мальным содержанием жиров и углеводов, сниженным количеством белков
и умеренным ограничением натрия хлорида. Диета богата щелочными
валентностями и предусматривает употребление повышенного количества
жидкости.
Калорийность - до 3000 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 г, жиров - 80-90 г, углеводов -
400-450 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, тиамина и рибофлавина- по 3-4 мг, никотиновой кислоты -
30, ретинола - 3 мг. Общее количество свободной жидкости -2000-2500 мл,
Кулинарная обработка. Мясо и рыбу рекомендуется готовить в отвар-
ном виде, после чего допускается поджаривание. В остальном кулинарная
обработка обычная.
Режим питания. Пища принимается 4-5 раз в сутки.
Разрешаются: молоко и молочнокислые продукты, сливочное масло,
вегетарианские борщи и супы, молочные и фруктовые супы, белый и чер-
ный хлеб, макаронные и крупяные изделия (каши, пудинги, бабки и т. д.),
овощи (салаты, винегреты, соки, тушеные, жареные), фрукты и ягоды (ком-
поты, кисели, соки), слабый чай, уксус, лавровый лист, лесные и грецкие
орехи, сахар, мед, варенье.
Ограничиваются: яйца, вареные мясо и рыба,
Исключаются: продукты, богатые пуриновыми веществами (печень,
почки, легкие, мозг, язык, телятина, мясные и рыбные бульоны, куры,
холодцы, колбасные изделия, сельдь, мясные и рыбные консервы, копче-
ности, брусника, малина, шпинат, щавель, салат, цветная капуста, ревень,
бобовые, грибы, пряности, острые закуски) и специи (хрен, горчица,
перец), натуральный кофе и какао, крепкий чай, алкоголь.
Диета № 7а
Показания к применению. Острый нефрит в начальной стадии и хрони-
ческий нефрит в период обострения.
Целевое назначение. Максимальное щажение функции почек, разгрузка
белкового обмена, увеличение диуреза и ликвидация отеков, улучшение
выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из орга-
низма, создание благоприятных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности рациона за счет рез-
кого ограничения белков и умеренного - жиров и углеводов. Диета обога-
щается витаминами. Резко ограничивается свободная жидкость, натрия
хлорид, продукты, раздражающие почки и возбуждающие сердечно-сосу-
дистую и центральную нервную систему. I
Калорийность - до 2000 ккал.
Химический состав: белков - 25-35 г, жиров - до 60 г, углеводов -
350 г; натрия хлорида -до 1-2 г (ограничивается содержанием в про-
дуктах); витаминов: аскорбиновой кислоты-до 150 мг, никотиновой
кислоты-30 мг, ретинола-до 6 мг, тиамина и рибофлавина-тю4ме;
свободной жидкости-до 400-450 мл.
Кулинарная обработка. Все блюда готовятся в воде или на пару и да-
ются в протертом виде без соли.
78
Режим питания. Пища принимается 5-6 раз в день с соблюдением
постельного режима. Диета назначается на 5-7 дней.
Разрешаются: вареные и протертые овощи, сырые и вареные ягоды
и фрукты в протертом виде, различные блюда из них (салаты, винегреты,
котлеты из моркови и яблок, свекла тушеная с фруктамии т. д.), блюда из
круп и макаронных изделий (каши, бабки, изделия из теста, в том числе
бессолевой хлеб -до 400 г в день); мед, варенье, сахар, молоко и молочно-
кислйе продукты, сливки, несоленое сливочное и растительное масла (до
40 г на день), яичный желток, отвар шиповника.
Исключаются: бобовые; продукты, содержащие щавелевую кислоту
(щавель, шпинат и др.), богатые эфирными маслами (невываренный лук,
чеснок, редька, петрушка, укроп и т. д.), натрия хлорид, мясные, рыбные
и грибные отвары, супы, алкогольные напитки и пиво, сельдь, соленья,
маринады, консервы, копчености, хлеб обычного приготовления; пряности,
специи и острые приправы (горчица и т. д.), жирные сорта мяса и рыбы
(особенно морской).
Диета № 76
Показания к применению. Острый нефрит и обострение хронического
нефрита (после пребывания на диете № 7а).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприят-
ных условий для кровообращения.
Общая характеристика. Умеренное ограничение белков, значительное
снижение содержания жидкости. Натрия хлорид в пищу не кладется; при
показаниях выдается по назначению врача на руки до 2 г в сутки для под-
саливания отдельных блюд по вкусу больного.
Калорийность - до 2500 ккал.
Химический состав: белков - до 60 г, жиров - до 80 г, углеводов -
до 400 г, свободной жидкости (в напитках и жидких блюдах) -до 60(1 мл.
Кулинарная обработка. Вся пища готовится без соли, рыба и мясо
в отварном виде, после чего допускается поджаривание и запекание.
Режим питания. Пища принимается до 5 раз в день. Длительность пре-
бывания на диете 5-7 дней.
Разрешаются: дополнительно к диете № 7а супы на овощном отваре
из круп и овощей, молочные и фруктовые супы (до 200 г в день); отварные
мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день).
Рекомендуются: овощи и фрукты, богатые калием (тыква, кабачки,
изюм, урюк, курага, чернослив, виноград, дыни, абрикосы и т. д.).
Для улучшения вкусовых качеств в пищу добавляется лимонная кис-
лота, уксус, лавровый лист, тмин, отваренный с последующим поджарива-
нием лук, фруктовые и овощные соки, фруктово-ягодные подливы.
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
f
Диета № 7
Показания к применению. Хронический нефрит (в период затихания
процесса) и нефроангиосклероз (без выраженных нарушений азотвыдели-
тельной функции почек), острый нефрит (на стадии выздоровления), гипер-
тоническая болезнь, воспалительные процессы, сопровождающиеся значи-
тельной экссудацией (экссудативный плеврит и т. д.).
Целевое назначение. Щажение функции почек, противовоспалительное
влияние, увеличение диуреза, улучшение выведения азотистых шлаков
и недоокисленных продуктов обмена из организма.
Общая характеристика. Ограничивается натрия хлорид, в значитель-
ном количестве белок, свободная жидкость, вещества, раздражающие почки,
возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.
79
Исключаются продукты и напитки, спосооствующие метеоризму в кишеч-
нике.
Калорийность - 2800-3000 ккал.
Химический состав: белков - 80 г (из них 50 г животных), жиров -
90 г (их них 50-60 г животных), углеводов -400-500 г; витаминов: аскор-
биновой кислоты - до 150 мг, ретинола - до 3 MS (5-6 мг каротина); нат-
рия хлорида - 5-7 а (их них 3-5 г дается на руки больному, а осталь-
ное содержится в продуктах); свободной жидкости - 800 мл.
Кулинарная обработка. Аналогичная диете № 76.
Режим питания. Пища принимается 5 раз в день.
Разрешаются: те же продукты, что в диете № 76, с увеличением коли-
чества продуктов, богатых белком (мясо, рыба, творог, яичный белок и т. д.).
Исключаются: те же продукты, что в диете № 7а.
Диета № 8
Показания к применению. Ожирение (при отсутствии нарушений со
стороны органов пищеварения).
Целевое назначение. Предупреждение и устранение избыточного накоп-
ления жировой ткани в организме.
Общая характеристика. Снижение калорийности главным образом
за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и, в меньшей мере, жиров.
Ограничение натрия хлорида и свободной жидкости. Содержание витами-
нов в пределах физиологической нормы; увеличение содержания белков
(особенно за счет животных) и шлаковых веществ (клетчатка). Исключение
экстрактивных веществ и вкусовых приправ.
Калорийность - 1900-2200 ккал.
Химический состав: белков - 120 г, жиров - 60-70 е, углеводов -
200-250 г; натрия хлорида - до 5-8 г (5 г выдается на руки больному
для подсаливания отдельных блюд, а остальное количество содержится
в натуральных продуктах); свободной жидкости-до 1000 мл.
Кулинарная обработка. Ограничивается жарение.
Режим питания. Дробный прием пищи до 6 раз в день.
Разрешаются: гречневая и перловая каши, хлеб черный грубого помо-
ла, овощи и фрукты несладких сортов в большом количестве, овощные и фрук-
товые супы; нежирные сорта мяса и рыбы, яичный белок; молочнокислые
продукты, тощий творог, неострые и нежирные сорта сыра; растительное
масло; вместо сахара - ксилит, сорбит, сахарин.
Ограничиваются: продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами
(сахар, мед, варенье и т. д.); овощи, фрукты и ягоды, богатые сахаристыми
веществами (дыня, арбуз, виноград и др.); мучные и макаронные изделия,
животные жиры; продукты, богатые холестерином (мозг, печень, почки,
яичные желтки и т. д.); сливки, сметана.
Исключаются: крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, отстрые
закуски, приправы, ГПРЦИИ, копчености, соленья, жареные блюда (овощи,
мясо, рыба), соусы, маринады, сельдь, сдобные изделия из теста, кондитер-
ские изделия, алкоголь.
Диета № 9
Показания к применению. Назначается при сахарном диабете в качест-
ве пробной диеты, а с лечебной целью - больным, не нуждающимся в ин-
сулине или получающим его в небольшом количестве (до 20-30 ЕД) при
легкой и средней степени тяжести диабета. Диета может использоваться
при аллергических состояниях и заболеваниях (ревматизм, инфекционный
неспецифический полиартрит, бронхиальная астма, отек Квинке, крапив-
ница и др.).
Целевое назначение. Выяснение толерантности больного сахарным ди-
абетом к дозированной пищевой нагрузке для подбора индивидуальных
80
дозировки инсулина и других сахароснижающих препаратов, создание
условий для нормализации углеводного обмена, частично жирового, водно-
солевого и белкового обменов, десенсибилизации организла.
Общая характеристика. Умеренное ограничение калорийности в ос-
новном за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и в меньшей степени
жиров при нормальном количестве белков. Ограничение холестерина и экс-
трактивных веществ. Повышение содержания липотропных веществ и вита-
минов.
Калорийность - 2300 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 70 г, углеводов - 300 г;
натрия хлорида - до 12 г; витаминов: тиамина и рибофлавина - по
4-6 мг, ретинола - 3-4 мг, аскорбиновой кислоты - до 150 мг, никоти-
новой кислоты - до 60 мг.
Кулинарная обработка. Обычная.
Режим питания. Пища употребляется до 5-5 раз в день с точным рас-
пределением углеводов (при использовании диеты в качестве пробной
углеводы равномерно распределяются между приемами пищи, при приме-
нении инсулина - с учетом его дозы и времени введения).
Разрешаются: овощные супы, борщи, нежирные сорта мяса и рыбы,
молоко и молочнокислые продукты, тощий творог, сыр, яйца, гречневая
крупа, овощи (капуста, баклажаны, огурцы, салат, редис, щавель), фрукты
и ягоды, содержащие мало сахаристых веществ (крыжовник, клюква, гра-
нат и др.), темные сорта хлеба из муки грубого помола, сливочное и раститель-
ные масла. Сахар заменяют ксилитом, сорбитом, садарином.
Исключаются: продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами (са-
хар, мед, варенье, кондитерские изделия и т. д.), в том числе фрукты и яго-
ды (виноград. Изюм, дыни, арбузы, груши, абрикосы и т. д.).
Диета № 9а
Показания к применению. Сахарный диабет в легкой форме (реже сред-
ней тяжести) без применения инсулина при избыточной массе тела (II и III
степень ожирения).
Целевое назначение. Выравнивание нарушений углеводного, жирового,
водно-солевого и белкового обменов.
Общая характеристика. Аналогичная диете № 9 с той лишь разницей,
что более значительно ограничивается калорийность.
Калорийность - 1700 ккал.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38