Шампанское — вино праздничное, торжественное. Его пьют на встрече Нового года, на свадьбах, юбилеях. Вина наливают не менее одной трети бокала и не более половины. Это позволяет удобно взять в руку бокал и слегка вращать его для более полного ощущения аромата. Взяв в руку бокал и начав пить, не разговаривают. Если в это время вас о чем-то спросили, поставьте бокал на стол и ответьте. Вино снова наливают в бокал, когда он уже пуст. Бокал гостя, временно вышедшего из-за стола, также наполнять не надо. Вино наливают с правой стороны сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не наклонять ее резко, чтобы не взболтать осадок. Горлышко бутылки не должно упираться в край бокала.
Обычай наливать вино сначала себе был принят, когда вместо пробки применялось растительное масло. Надо было смыть его с бутылки, чтобы налить гостю чистое вино. Хозяин должен наливать сначала дамам, потом мужчинам или по очереди, но последнему — себе.
Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу. Но пустую рюмку вам могут опять наполнить. И если вы хотите сохранить разумный темп, то начиная с третьей рюмки пейте водку понемногу. В таких случаях вам не станут увеличивать порцию, это не принято.
Пить до дна после произнесенного тоста нужно в особых случаях, в последнее время это перестало быть обязательным.
Можно, не ожидая приглашения, отпить из рюмки или, наоборот, на приглашение только пригубить ее.
Все больше выходит из моды чокание. Даже при «брудершафте» чокаются редко.
На очередное предложение долить спиртного, когда вам больше этого не хочется, лучше сказать: «Спасибо, пока не хочу», — что предлагающему следует принять без дискуссии.
Виски пьют со льдом или газированной водой. Но можно пить и без этого — как кто любит.
Вино отпивают из рюмки и понемногу.
Ликер — маленькими глотками.
Коньяк — тоже маленькими глотками, с перерывом. В это время рюмку можно держать в руке, коньяк любит тепло.
Шампанское и другие муссирующие вина лучше пить сразу. Но можно и понемногу.
ТОСТЫ
Слово «тост» имеет различные толкования. В старой Англии так называли ломтик поджаренного хлеба. Его подавали тому, кто произносит здравицу. Тост должен быть остроумным и кратким.
Заздравные бокалы должны быть полными. Поздравляя юбиляра, обычно пьют до дна, поэтому под такие тосты лучше наливать легкие вина. Принято чокаться, при этом приятно звенят хрустальные бокалы.
При различных торжественных случаях принято произносить краткие застольные речи — тосты, здравицы. При этом поднимают бокалы и смотрят на виновника торжества. Чокаясь, глядят в глаза. Стакан держат за ножку или нижнюю часть; к стакану того, с кем чокаются, прикасаются верхним краем. Стучать нижним краем своего стакана о стакан другого совершенно недопустимо. При провозглашении тоста нет необходимости чокаться со всеми присутствующими, да и не всегда легко пробраться с бокалом в руке к другому концу стола. Чокаются только с близсидящими; тем, которые далеко, слегка кланяются, подняв в их направлении руку с бокалом. Если вам непременно хочется чокнуться с человеком, сидящим в отдалении, извинитесь перед соседями по столу и идите к нему, держа бокал в руке.
Для провозглашения тоста выбирают наиболее подходящее время. На больших торжественных обедах это обыкновенно делают после подачи жаркого. Тот, кто собирается произнести заздравную речь, встает, гости прекращают разговоры, бесшумно кладут вилки и ножи на тарелки. Обслуживающие перестают разносить блюда и отходят от стола так, чтобы все сидящие видели оратора. Гости внимательно слушают. Тосты не должны быть слишком длинными и скучными. После провозглашения тоста музыканты (если на празднество приглашен оркестр) исполняют туш. Оратор направляется к виновнику торжества, чтобы чокнуться с ним, а тот делает несколько шагов (1 — 3) навстречу приходящему. В ответ на тост герой дня произносит несколько прочувствованных слов благодарности. Если тост за младшего по возрасту предлагает старший, то первый обязан сам подойти к оратору, чтобы чокнуться. Так же поступает более молодой гость, провозглашающий тост за старшего.
МЕЖДУНАРОДНЫЕ НАЗВАНИЯ ЗВАНЫХ ЗАВТРАКОВ, ОБЕДОВ, УЖИНОВ, УВЕСЕЛЕНИЙ И ЗАКРЫТЫХ КУЛЬТУРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ
В последнее время возможными стали поездки за границу на отдых, по торговым и другим служебным делам, на конгрессы и т. п. Поэтому нелишним будет вкратце упомянуть о наиболее часто устраиваемых званых завтраках, обедах, ужинах, увеселениях и других мероприятиях, сопроводив их некоторыми примечаниями.
Послеобеденный чай (five-o'clock)
Послеобеденный чай устраивают между половиной пятого и шестью часами. Гостей приглашают письменно или по телефону. Одежда выходная, если на пригласительном билете нет особых указаний. К чаю подают бутерброды и различные булочные изделия.
Пикник (pi-que-nique)
Это увеселительная прогулка за город с закуской на лоне природы. Все приглашенные приносят какое-нибудь продовольствие для общего котла: женщины — мясные продукты, мужчины — напитки.
Увеселительная прогулка на пароходе (river-party)
При такой прогулке обыкновенно устраивают танцы и другие развлечения. Когда она продолжается долго, то подается ужин. На пригласительных билетах бывает указано, в какой одежде надо являться.
Обед (dinner)
В Англии, Франции и республиках бывшего СССР обед подается во второй половине дня.
Ужин (supper)
После театра, концерта и при различных торжественных обстоятельствах подается ужин (supper), состоящий обыкновенно из холодных блюд.
Прием или праздник в саду (garden-party)
Видные государственные деятели, особенно английские, устраивают иногда приемы в парках или больших садах (garden-party). В буфете подают бутерброды, холодные мясные блюда, пирожное и т. д. Женщины являются в нарядных летних платьях, мужчины в выходных костюмах.
Матине (matinee)
Матине — торжественное утреннее собрание, прием или дневной спектакль — устраивается по разным случаям между 11 и 13 часами. Обычно им отмечают какое-нибудь выдающееся событие или знаменательную дату в жизни видного человека. Когда матине устраивается в общественном месте, угощения не подают. Одежда в соответствии с характером торжества, чаще всего выходная.
Банкет (banquet)
Это торжественный званый обед или ужин, устраиваемый по случаю каких-нибудь радостных событий, например окончания вуза, в честь важных гостей или какого-нибудь видного деятеля. На банкетах бывает чрезвычайно торжественное и обильное угощение, приготовления к которому описаны в предыдущих главах.
Приемы (receptions)
Официальные лица устраивают по разным случаям торжественные приемы — собрания приглашенных. По своему характеру приемы бывают различные. Если вы были приглашены, являйтесь обязательно вовремя и не задерживайте принимающего, который должен заниматься всеми гостями и в особенности видными лицами.
Приглашения рассылаются по крайней мере за 10 дней до приема. На прием во второй половине дня мужчины надевают темный костюм или, во всяком случае, темный пиджак; женщины — элегантное выходное платье, если в пригласительном билете нет других указаний. На вечерний прием женщины являются в вечернем туалете, мужчины в черном костюме, смокинге, во фраке.
Коктейль (cocktail-party)
За стаканчиком коктейля приятно бывает побеседовать о разных политических, культурных и торговых делах.
Вернисаж (vernissage)
Торжественное открытие выставки, на которое приходят только приглашенные — любители искусств и друзья художника. После вступительного слова исполняется музыкальный номер. Угощение подавать не принято.
КАК ПИТАТЬСЯ И СЕРВИРОВАТЬ СТОЛ ДОМА
С первых и до последних дней человек связан с питанием. Оно поддерживает нашу жизнь, заряжает нас энергией, питает мозг, обеспечивает рост и обновление отживших клеток. Как питаться? Сколько раз в сутки? Что есть? Что вредно и что полезно? К сожалению, не все осознают народную мудрость, заключенную в пословице: «Человек ест для того, чтобы жить, но не живет для того, чтобы есть».
Превышение массы тела на 5 кг по сравнению с нормой должно заставить нас насторожиться, на 10 — забить тревогу и начать предпринимать какие-то меры, на 20 кг и выше — отбросить все дела и направить усилия на борьбу за свое здоровье.
Необходимо уделять серьезное внимание не только хорошему приготовлению пищи, но и сбалансированности белков, жиров и углеводов. Об этом отдельный разговор.
Обстановка, в которой подается пища, также имеет немаловажное значение. Стол, за которым едят, должен быть всегда чисто и красиво накрыт. Тарелкам с отбитыми краями, чашкам без ручек, неполнозубым вилкам не место даже на домашнем столе.
Прямо держаться за столом, не чавкать, правильно пользоваться ножом, вилкой и ложкой, садиться за стол умытыми и в чистой одежде, вообще соблюдать при еде все правила хорошего поведения важно не только в общественных местах, но и дома.
Врачи считают, что для здоровья человека необходимо, чтобы еде отводилось установленное время. У человека должно хватать времени на еду, на отдых, на самосовершенствование, на общение с людьми. Заканчивать еду необходимо тогда, когда чувствуете, что вот-вот вы наедитесь. Чтобы не было соблазна, приблизительно установите ту порцию, которая вам необходима. Для удовлетворения жизненных потребностей отмерьте такое количество пищи, которое даст вам полное насыщение, до предела. Затем мысленно отнимите 1/3 этой порции: оставшиеся 2/з должны стать вашей нормой питания.
Естественно, в жизни бывают ситуации, когда приходится нарушать режим питания. Не расстраивайтесь, если в гостях вы перепробовали все вкусные блюда, приготовленные хозяйкой: следующий день сделайте разгрузочным.

О ВНЕШНЕМ ОБЛИКЕ И УМЕНИИ ДЕРЖАТЬ СЕБЯ

НА УЛИЦЕ, В ТРАНСПОРТЕ
Прежде чем выйти из дому, удостоверьтесь, что все, начиная с прически и заканчивая обувью, у вас в порядке. Мужчины должны одеваться скромно, аккуратно и чисто. Нельзя выходить на улицу в заплатанной и помятой одежде, грязной рубашке, запачканных или запыленных башмаках. И с работы нужно возвращаться в опрятном виде. Шляпа или фуражка — если мужчина ее носит — должна хорошо сидеть на голове.
Мужчина, который заботится о своем внешнем облике, не ходит, засунув руки в карманы. Когда он отправляется в общество других людей или в общественное место, костюм его и летом должен быть полным. В самом деле, не идти же ему в театр или концертный зал без пиджака. В некоторых местах требуют, даже предписывают выходной костюм.
В случае, если у вас что-нибудь оторвется или распустится, не поправляйте сразу же ни на улице, ни в другом месте, где находятся посторонние люди, — отойдите для этого в сторону.
О своем безукоризненном внешнем облике и безупречном поведении на улице должны особенно заботиться женщины и девушки — ведь они привлекают внимание всех прохожих, и судят их строго. Выходя из дому или с работы, женщина должна привести свой туалет в полный порядок, чтобы неприятности с одеждой случались лишь в виде исключения. Подкрашивать губы, пудриться, причесываться, поправлять чулки и т. п. на улице недопустимо. Выбежать утром за покупками в соседний магазин в домашнем халате и ночных туфлях более чем предосудительно.
По улице надо ходить держась прямо, подтянуто, умеренным шагом. Соразмеряйте ваш шаг с вашим ростом. Смешно выглядит, когда высокий человек семенит ногами, а низкий делает большие шаги — вся фигура кажется неестественной. При ходьбе все движения должны быть согласованными: не нужно ни размахивать руками, ни идти с неподвижно висящими. Ходить, засунув руки в карманы брюк, не полагается. Только зимой можно прятать руки в карманы зимнего пальто. Походка красива, когда она равномерна, что касается скорости и длины шагов. При быстрой ходьбе часто обгоняют идущих впереди, наталкиваются на прохожих; при медленной — мешают тем, которые находятся сзади.
Не следует ходить по тротуару наискось, надо держаться предписанной стороны — у нас это правая. Рекомендуется не останавливаться напрасно или внезапно. Стоять, расставив ноги, опираться о стену — непозволительно. Если вы ждете кого-нибудь или хотите кого-нибудь остановить, сделайте это так, чтобы не мешать прохожим. Остановить человека, идущего в обществе других, можно, если есть для этого достаточный повод, но и в таком случае нужно принимать во внимание тех, кто проходит мимо. Если вы намереваетесь разглядывать витрины магазинов или читать афиши, то станьте так, чтобы не препятствовать проходить остальным прохожим. Там, где сильное уличное движение, слишком спеша, вы рискуете причинить себе и другим прохожим разные неприятности. Недопустимо протискиваться через толпу, работая локтями, наталкиваясь на прохожих или наступая им на ноги. Если вы все же случайно толкнете кого-нибудь или наступите кому-нибудь на ногу, тотчас же вежливо извинитесь: «Простите», «Извините, пожалуйста», «Виноват». В ответ на извинение говорят: «Ничего», «Ничего не случилось». Отвечать злобно, делать сердитое лицо не следует.
Часто приходится идти по тротуару или переходить через улицу в местах, где очень сильное движение. К людям, которые мешают вам пройти, обратитесь со словами: «Разрешите пройти» или «Пропустите, пожалуйста». Особое внимание нужно проявлять к женщинам с детьми и пожилым людям. Если мать везет ребенка в колясочке, уступите ей дорогу так, чтобы она могла легко пройти, не сходя с тротуара. Конечно, и мамаши должны считаться с прохожими: если, например, две-три женщины остановятся на тротуаре с колясочками, — а это иногда приходится видеть, — то совершенно преградят дорогу и заставят прохожих обходить их по мостовой. Если вы заметите, что женщина с детской колясочкой хочет войти в вагон трамвая или троллейбуса или же выйти из него, помогите ей без просьбы с ее стороны.
Если на ваших глазах ребенок не по правилам переходит улицу или подвергается какой-нибудь опасности, ваш долг тотчас прийти ему на помощь, перевести через улицу и таким образом предотвратить возможное несчастье.
Если нет крайней необходимости, не переходите улицу там, где особенно сильное движение. В больших городах, где на перекрестках установлены светофоры, переходите только при зеленом свете. Переходя улицу там, где не следует, перебегая перед каким-либо видом городского транспорта или за ним, не видя, что едет навстречу, вы напрасно подвергаете себя опасности.
Одобрения заслуживает мужчина, который помогает женщине или пожилому мужчине нести пакет, сумку с покупками — стыдиться за это нет причины. Дамские сумочки «женщины носят сами. Идя рядом с кем-нибудь, пакеты и другие предметы следует нести так, чтобы они не мешали спутнику.
На улице, особенно когда она очень оживленная, нельзя быть рассеянным. Внимание необходимо, чтобы не попасть в неловкое положение — не заметить знакомых и не поздороваться с ними, не ответить на поклон. Отбросьте задумчивость, озабоченность, чтобы от вас не ускользнуло происходящее вокруг.
Что касается разговора со знакомыми при встрече на улице, то принято, чтобы первыми обращались женщины к мужчинам, старшие к младшим, начальство к подчиненным. Исключения допустимы, когда встречаются хорошие старые знакомые или когда дело не терпит отлагательства, например когда нужно дать какое-нибудь объяснение или обратить внимание на что-нибудь, но и в таких случаях следует извиниться. Остановить знакомого на улице, видя, что он спешит или не желает вступать в разговор, — бестактно. Если вас остановит женщина, пожилой мужчина или начальник, не подавайте виду, что разговор вам нежелателен. Только в исключительно важных случаях, например если вы очень спешите, извинитесь и предложите поговорить в другой раз.
Не ведите долгой беседы на оживленной улице и не останавливайтесь для разговора среди дороги, отойдите в сторонку, где вас никто не будет беспокоить и где вы не будете мешать прохожим. Поздравлять на улице можно только близких знакомых. При известных обстоятельствах такое поздравление считается как бы предварительным — его повторяют в соответствующей форме и в подходящее время.
В большом городе вам часто может понадобиться справка или указание. Рекомендуется обращаться к милиционеру, почтальону или шоферу такси, и только если никого из этих лиц нет поблизости, можно вежливо спросить прохожего, извинившись за затруднение, и, получив указание, поблагодарить. Если вас о чем-нибудь спросят, отвечайте коротко и ясно, не запутывайте длинными объяснениями. Если вы увидите, что перед вами иностранец, выждите немного и осведомитесь, хорошо ли он понял ваши указания. Еще лучше проводить его к месту, откуда он уже сам найдет дорогу.
Если вы хотите поговорить с кем-нибудь на улице, то лучше не останавливайтесь, а пройдите немного с ним по пути.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23