Мука - 3 стакана
Масло сливочное - 300 г.
Сметана - 300 г.
Сода питьевая - 1/2 чайн.ложки
Соль - 1/2 ч.л.
Начинка:
Капуста - 2 кг.
Лук - 2 головки
Яйца - 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Замесить тесто: мука,масло,сметана,сода,соль рубятся ножом.
Тесто разделить на 2 части. Скатать 2 шара и на длительное время
/4-6 часов / поставить в холодильник. Затем тесто раскатать на
пласты. На один из пластов выложить начинку и ракрыть
вторым.Выпечь. Начинка: 2 кг.капусты нашинковать, поджарить на
животном жире,лук обжарить, добавить 4 порубленных, сваренных
вкрутую яйца. Добавить соль и перец.
Пирог с сыром
-------------
Тесто:
Мука - 3 стакана
Маргарин - 200 г.
Кефир или жидкая сметана-1,5 стакана
Сода - 1/2 ч.л.
Уксус - 1/2 ч.л.
Начинка:
Сыр - 250 г.
Яйцо -1 шт.
Маргарин порубить с мукой, замесить тесто, разделить ра две
части и положить в холодильник на 30 мин. Первый слой раскатать на
противне, сверху положить начинку из сыра, пропущенного через
мясорубку и смешанного с сырым яйцом. Вторым слоем накрыть и печь
20 мин.
Пирог с творогом
-----------------
Тесто:
Мука - 300 г.
Маргарин - 200 г.
Сахар - 80 г.
Желтки - 2 шт.
Соль по вкусу
Тертая лимонная цедра
Начинка:
Творог - 400 г.
Желтки - 2 шт.
Белки - 4 шт.
Сахар с ванилином - 200 г.
Изюм - 50 г.
Из продуктов приготовить тесто,1/3 часть его отложить, а
остальное уложить пластом на протвень. Продукты для начинки
вымешать /яичного желтка немного оставить для смазывания/ и
положить на тесто в протвень. Оставшееся тесто раскатать в тонкий
пласт и порезать полосками /или скатать жгутики/ шириной 1
см.Полоски или жгутики теста уложить сверху начинки крест-накрест
так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком. Пирог
выпекать в горячей печи. Время выпечки смотри по состоянию пирога,
готовность будет сразу заметна. Подавать на стол теплым,
нарезанным.
Сметанник
-----------
Тесто: Сахар - 1/2 стакана
Сода - 1/2.ложки /погасить уксусом/
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 100 г.
Масло - 75 г.
Мука - 2 стакана
Крем: Сметана - 600 г.
Сахар - 1 неполный стакан
Орехи очищенные - 1 стакан /все тщательно перемешать/
Замесить тесто, разделить на 6 частей. Раскатать и испечь
коржи при температуре 325 f /15-20 мин./. После того, как коржи
остынут, намазать их кремом. Поставить в холодильник.
Яблочный пирог за полчаса
----------------------------
Яблоки - 4 шт.
Яйца - 4 шт.
Песок сахарный - 1 стакан
Мука - 1стакан
Яблоки без кожуры и сердцевины порезать мелкими дольками на
смазанную сливочным маслом сковороду или форму. Яйца, песок и муку
взбить венчиком до однородной массы и залить тестом яблоки.
Выпекать в горячей духовке, пока не подрумянится. Посыпать
сверху сахарной пудрой и, чуть остудив, подавать к столу.
Не забудьте приготовить маленький сюрприз: заверните в фольгу
орех и спрячте его в тесте. Тот кому он достанется в кусочке
пирога, станет королем или королевой вечера.
Пирожок
-------------
Тесто: Мука - 2 стакана
Масло сливочное - 3 ст. ложки
Сметана - 3 ст. ложки
Яйца - 2 шт
Сахарный песок - 2 ст. ложки
Дрожжи - 30 г
Соль по вкусу
Начинка любая
Хорошо замесить тесто. Сковороду смазать маслом, выложить на
нее 2/3 теста, положить начинку и накрыть оставшейся частью теста.
Оставить на 1 час в теплое место. Выпекать 30 мин.
Пирог со сладкой начинкой
------------------------------
Тесто: Маргарин - 2 пачки
Мука - 4 стакана
Дрожжи - 2 ч. ложки
молоко - 1 стакан
Начинка: Лимонная - 2 лимона + 1,5 стакана сахара
Клюквенная - 1 пакет клюквы + 2 стакана сахара
Маргарин порубить с мукой и сахаром, в полученную массу
добавить дрожжи, смешанные состаканом теплого молока. Тесто хорошо
перемешать, разделить на две части. Одну из них раскатать пластом
на противне. Положить начинку и накрыть второй половиной. Оставить
на 1 час в теплом месте, затем выпекать в умеренно горячей духовке.
Когда остынет посыпать сахарной пудрой.
ТОРТЫ
---------
Торт "Графские развалины"
--------------------------
Яйца (белки) - 4 шт
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло - 300 г
Сгущенное какао - 1 банка
(или 1 банка сгущенного молока с
с 1 ч. ложкой сухого какао)
Взбить белки в пену, добавляя постепенно сахарный песок. Пена
должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной
вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой
на медленном огне духовке 50 мин - 1 час 10 мин. Остудить лучше
вместе с духовкой не вынимая.
Сгущенной какао и масло взбить в крем. На тарелку, смазанную
кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем
слоями . Безе укладывать конусом.
Торт "Прага"
------------
Тесто: Сгущенное какао - 1 банка
(или 1 банка сгущенного молока с 1 ч.
ложкой сухого какао)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана - 300 гр
Мука - 2 стакана
Сода - 1/2 ч. ложки
Крем: Сгущенное молоко 1/2 банки
сливочное масло - 200 гр
Сгущенное какао, сахар, яйцо и сметану смешать до образования
однородной массы, но не взбивать. Добавить муку так, чтобы тесто
былокак густая сметана, перемешать, затем добавить соду.Разлив
тесто в формы выпекать в духовке 15-20 мин. при температуре 350 С
(при выпечке должно получиться 2-3 коржа).
Для крема масло взбить добела, добавить сгущенку, смешанную
с какао, и продолжать взбивать.В крем можно добавить 1 ст ложку
ликера, лимонную, апельсиновую цедру. Готовым кремом смазать коржи.
Затем торт украсить тертым шоколадом.
Торт "Муравьиная горка"
-------------------------
Тесто: Мука - 3 стакана
Масло сливочное - 250 гр
Яйцо - 1 шт
Молоко - 3/4 стакана
Крем: Яйцо - 1 шт
Сахар - 1 стаакан
Молоко - 1 стакан
Масло - 250 гр
Масло посечь ножом до крошки и смешать с мукой, добавить
яйцо, молоко, перемешать и выложить на стол. замесить, и сделать
тесто в виде колбаски, которую в свою очередь разделить на 7 равных
частей. Раскатать 7 коржей и вепекать каждый 1-2 мин. до розового
цвета при температуре 450 С. После того, как коржи остыли, смазать
каждый корж кремом, накладывая их друг на друга и слегка
придавливая.
Крем: яйцо растереть с 1 ст ложкой сахара, влить молоко и
довесть до кипения, постоянно помешивая. Охладить, добавить масло,
предварительно взбитое в миксере с сахаром.
Ореховый торт N 1
-------------------
Грецкие орехи - 3/4 стакана
Яйца, разделенные на белки и желтки
- 4 шт.
Сахарный песок - 1 стакан
Ванильные/любые сухари/, пропущенные
через мясорубку - 1 стакан
Желтки растереть до бела с сахарным песком, добавить сухари и
орехи, смешать осторожно помешивая, ввести взбитые белки. Форму или
формочку смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями и залить тесто
на 1/2 высоты формы. Нагреть духовку, поставить туда кекс и сразу
убавить огонь. Печь при температуре 380F или 180 F
Ореховый торт N 2
-----------------
Тесто: Сахар - 1 стакан
Грецкие орехи - 300 г.
Ванильные сухари - 175 г.
Яйца - 8 шт.
Питьевая сода, погашенная
уксусом - 1/2 ч. ложки
Крем:
1 Вариант: Молоко - 1/3 стакана
Масло - 250 гр
Сахар - 1 стакан
Желток - 1 шт
Растереть до белого цвета. Добавить
горячее молоко и хорошо взбить.
Отделить желтки, собрать и растереть их с сахарным песком.
Белки взбить отдельно. Очищенные грецкие орехи и ванильные сухари
пропустить через мясорубку. Эту массу смешать с желтком и сахаром,
постепенно добавлять в них взбитые белки и хорошо размешать. На
кончике ножа добавить пищевую соду. На круглый протвень или сковороду
вылить массу, предварительно смазав ее маслом. Выпекать в горячей
духовке при температуре 350F до готовности. Приготовленный торт
разрезать пополам, намазать кремом и затем сверху украсить.
1 2